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ホーム > タイプ別に探す > 白ワイン > ガビアン・ビアンコ(NV) イル・ファルネート
ガビアン・ビアンコ(NV) イル・ファルネート
50040055NV2
1,980 円
発送日目安:   1~2日後
獲得ポイント:   18 pt
申し訳ございませんが、ただいま品切れ中です。
白ブドウのヴィナッチャ(スペルゴラ、マルヴァジア ディ カンディア、2021 年収穫)、水、レモン。プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存してあるモストを加え、ビン内再醗酵。アルコールは 5%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地。

イル ファルネートのポリシーとして、「リーズナブルで毎日飲めるようなワイン」を造り続けていますが、ブドウ畑での仕事はもちろん、ブドウのクオリテ
ィについても一切妥協していません。イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。
昨年末、ワイナリーに訪問した際に飲ませてもらったこの飲み物。イタリアでは正式には「フレーバードフリツァンテ」となるガビアン。
スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ(果皮と種子)は、コンポストとして土に還るだけなのですが、彼らのヴィナッチャは、この時点でもまだ豊富な糖分があり、残った酵母も元気に活動している状態と言うトマーゾ。「これはあまりにももったいない」、という事で、昔農家で親しまれていたヴィナッチャで造る飲み物「Puntalone プンタローネ」、フランスでいう iquette ピケットと呼ばれるもので、ヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物を醸造することに、、。しかし、ただそれを造るだけでは終わらないトマーゾ、香りを補うためレモンを加え、ビン内で再醗酵を行い微発泡のプンタローネとして仕上げました!

アルコール分も 5%程度と低く、醗酵由来の香りとレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ!

(輸入元資料より)




商品名Gabian / IL Farneto
容量750ml
国/地域イタリア/エミリア・ロマーニャ
タイプ微発泡
原材料白のヴィナッチャ、水、レモン


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