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    VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

    アーティストAYUMI TAKAHASHIさんがラベルをデザイン「Fratelli Elefantini」!エレファントブラザーズのソウの印象的なラベルです。パワフルさと繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わい。

    ラリオン[2023] ダニエーレ・ピッチニン

    ビアンコ ムーニから、2023年よりラリオンという名前に代わりリリース!ドゥレッラのもつしっかりとした酸味とシャルドネがもつ豊かな果実味が調和した味わいです。

    ロッソ・カラブリア[2022] ア・ヴィータ

    フラッグシップ的な存在位置になっていたチロの後継。ガリオッポでも飲みやすさを表現したロッソ・カラブリア。赤紫果実の印象と強めのタンニンや酸味が表現されているが、それがしっとりと馴染み、複雑な風味に変化する葡萄のエネルギーを感じます。

    IGTウンブリア マルゴ・フィエロ・ビアンコ 2nd [2022] カンティーナ・マルゴ

    カンティーナ・マルゴの白が入荷!2022年の一部を一年長く、熟成してから瓶詰めリリース!しっとりと落ち着いた美味しさで、スケール感も大きく感じるワイン。今までの、するする飲めるワインというよりは、より大柄で複雑さがあり、大人な雰囲気になっています。

    ホーム > 産地で探す > ドイツ > オーディンスタール   Weingut Odinstal

    オーディンスタール   Weingut Odinstal

    歴史: 現オーナーのトーマス・ヘンゼルと妻ウテ・フェルは、ファルツのブドウ畑が遠くまで見渡せる高台にあるこの土地が大変気に入って、1998年に購入した。もともと19世紀初めに近郊のヴァッヘンハイムの市長だったヨハン・ルートヴィヒ・ヴォルフがブドウ畑を開墾し、週末に過ごす別荘として建築した地所だった。その後ダイデスハイム醸造所の手に渡り、1992年以降ヘンゼル夫妻が購入するまでビオロジックで栽培されていた。2004年に栽培醸造責任者としてアンドレアス・シューマンが起用されて現在に至る。

    本人の略歴: アンドレアス・シューマン:1978 年ダイデスハイム生まれ。高校卒業資格(アビトゥア)を取得後、兵役の代わりに社会福祉体験を選んでバート・デュルクハイムにある障害者施設で、知的障害者達とともにブドウ畑の世話やワイン造りを行う。Dr. ダインハート(現フォン・ヴィニング) 、Dr. ビュルクリン・ヴォルフ、ミュラー・カトワールといったファルツの著名生産者での研修を経て、ガイゼンハイム大学で栽培醸造を学び、醸造学士の資格を取得。在学中にビオロジックの先駆者として知られるラインヘッセンのヴィットマン醸造所でも研修。2004年より現職。

    哲学: 徹頭徹尾ビオディナミで栽培している。必要なプレパラートは全て自家製で、ハーブもブドウ畑の周囲に自生しているものを集める。ワインには少量の亜硫酸以外は何も加えず、清澄せず、培養酵母も使わず、発酵温度の調整も行わず、フィルターも必要最小限に留めている。全部で5.7haのブドウ畑の一部の区画では、2008年から試験的に剪定を一切行わず、ブドウ樹本来の成長に任せた栽培を行っている。ビオディナミで栽培することは自然のリズムを理解し、尊重しつつ作業することだ。栽培醸造に必要なものを出来るだけ外から持ち込むことなく、自給自足に近い形で取り組むことで、この土地のもたらす個性を明確にワインに表現することを目指している。

    畑について 栽培方法: ビオディナミ -その栽培方法の開始時期: 2006年(1992年以降の前所有者の頃から畑ではビオロジックで栽培していた) -その栽培方法を適用している畑名: 全て -栽培方法の将来的な展望: これからもビオディナミを続ける
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    ヴァイスブルグンダー 350N.N.[2021]  オーディンスタール

    7,425 円
    [ドイツ/ファルツ/白]

    50N.N.は、海抜350mの意味。ファルツで最も標高の高い畑。大半の畑は海抜120m前後のなだらかなスロープに広がっている。

    リースリング120 N.N.[2021]  オーディンスタール

    5,742 円
    [ドイツ/ファルツ/白]

    ファルツらしい朴訥とした感じの果実味と、オーディンスタールらしい緻密なテクスチャーで、コストパフォーマンスに優れる。
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    ピックアップアイテム

    ニッツァ “ライマン”[2019] ライオーロ・レジニン

    4,752 円
    ライオーロ・レジニンのトップキュヴェ。飲み心地の軽やかさが信条のレジニンですが、このライマンに関してかはかなりの凝縮感!エキス分の詰まった凄みを感じさせる特別なワインに仕上がっています。

    Freistil (フレイスティル)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

    4,455 円
    ニーデルマイヤーの中でも一番人気のペットナット。2022年は2021年よりドライな仕上がり。綺麗な余韻で今まで以上に焦点が合い飲み心地抜群!!

    【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(こいくち) 300ml 梶田商店

    907 円
    濃口醤油は食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。かけ醤油はもちろん、煮物・焼物など万能醤油として幅広くお使いいただけます。焼き物、炒め物など熱を入れる調理により風味が一層増します。

    ル・タブー[2022] カーヴデクラ

    3,960 円
    2016年から北海道・余市町で葡萄づくりをスタート。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。

    メヌトゥ・サロン・ルージュ[2019] フィリップ・ジルベール

    4,400 円
    エレガントなピノ・ノワール。肉のグリルや煮込み、脂身の多い魚、シャルキュトリー、赤や黒のフルーツ、チョコレートなど、さまざまな料理と合わせることができます。果実味のたっぷりしたスパイシーさがあります。

    キュヴェ・クルト(NV) デニス・ヴォルフ

    4,554 円
    多種類のブドウを使用しているにもかかわらず、単一品種と言われても納得してしまいそうになる統合感は見事。それぞれのレイヤーが見事に重なり合い、抜群の飲み心地の良さ。硬質感もあり、まさに秋のシンフォニーといった感じです。

    《1000ml》アヴァ[2021] フラヴィア

    3,564 円
    フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワイン。お手頃価格でしかもリッターボトル。青リンゴや梨、エキゾチックフルーツ、白い花やハーブなどの心地良い香り、フルーティで心地良いフィニッシュには塩味やミネラル、ハーブのニュアンスを伴った旨味と微かな苦みが広がります。

    レイジー・ワインメーカー ソーヴィニヨン・ブラン[2023]  クォーサーワインズ

    2,475 円
    ドライなピーチとオレンジ・ピールのアロマ。フレッシュな酸味
    と心地よい渋みがあります。

    オンブラ・ディ・ローザ[2022] ポデーレ・ルイーザ

    3,168 円
    十分な色素とタンニンをもった2022のロザート。フレッシュで心地よいタンニンとうまみ、フェノールの成熟を明確に感じる素晴らしい味わい。単なる軽やか・スムーズではない旨みと
    飲み応えを兼ね備えた素晴らしいロザート。

    【*】《750ml》 オーリオ エクストラヴェルジネ・ドリヴァ[2023] オットマーニ

    5,151 円
    オットマーニのオーリオが入荷!トスカーナらしい青い香りがありながら、口当たりのまろやかなオーリオ。たっぷり750ml。