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ランキング

VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

アーティストAYUMI TAKAHASHIさんがラベルをデザイン「Fratelli Elefantini」!エレファントブラザーズのソウの印象的なラベルです。パワフルさと繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わい。

SP68 ビアンコ[2023] オキピンティ

3000年前から存在した歴史ある道で、「旅」をイメージしてこの名が付けられた「SP68」待望の2023年が入荷。軽快でありつつも軽薄ではないというのがこのワインの最大の特徴です!

ロッソ・カラブリア[2022] ア・ヴィータ

フラッグシップ的な存在位置になっていたチロの後継。ガリオッポでも飲みやすさを表現したロッソ・カラブリア。赤紫果実の印象と強めのタンニンや酸味が表現されているが、それがしっとりと馴染み、複雑な風味に変化する葡萄のエネルギーを感じます。

ヴィーノ・ビアンコ[2019/2022] ダリオ・プリンチッチ

マセレーションは4日間程度。味わいの重さを感じることなく、スイスイと飲めてしまうとても調和の取れたバランスがあります。日本とイギリスのみの限定キュヴェ。ヴィンテージ表記はありませんが、中身は複数年ブレンドです。

ホーム > 別タイプのお酒 > クラフトビール > ドゥリー・フォンテイネン 3 Fonteinen

ドゥリー・フォンテイネン 3 Fonteinen

《 酸味の奥にある複雑味と圧倒的な世界観!!!》

135年積み重ねてきた職人技、情熱と完成度!
頑固ながらピュアな蔵のスタイル、伝統的なランビックの生き残りであり、生ける伝説と称えられている。
ドゥリー・フォンティネンは「3つの泉」という意味。

蔵の看板ラインは2種

◯グーズ (Gueze)
熟成期間1年の若いランビックと2年から3年樽熟成した古いランビックを混ぜて瓶詰めしたもの。若いランビックはまだ完全には発酵していないため、瓶
内二次発酵 (いわゆるméthode champenoise) が起こり、炭酸ガスが発生する。約1年の再発酵でグーズになるが、瓶のままで10年、20年を超えて熟成できる。
3 Fonteinen では5から10種類ものランビック(リンデマンス醸造所(Brouwerij Lindemans)、ボーン醸造所(Brouwerij Boon)、デ・トロフ醸造所
(Brouwerij De Troch)、そして 3 Fonteinen 由来の個性豊かななランビックのストック)から異なったアロマや味わいを組み合わせて世界観を創りあげていく。

◯クリーク (Kriek)などのフルーツランビック
ランビックにクリークと呼ばれるサクランボの一種を加え、瓶内で二次発酵させたてできあがるのがクリークである。伝統的な製法のクリークはグーズの
ように辛口で酸味を持つものとなる。
3 Fonteinen では伝統的なクリークのほか、フランボワーズ、プラム、葡萄などの原料、そしてシェリー樽での熟成など新たな試みを組み合わせたスペ
シャル・キュヴェもリリースしている。
(約15軒の地元の有機栽培農家と協力して醸造)
そのマセラシオン の割合は、ランビック65%に対して手摘みのフルーツ35%(!)で4〜6ヶ月マセラシオン しており、個性、風味がしっかり現れる。
9件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順
 在庫有り商品のみ表示

キュヴェ・アルモン・エ・ガストン 18/19 (375ml) ドゥリー・フォンテイネン

2,178 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

現当主と先代の名前を冠したオウド・グーズの上級キュヴェ。原料は 100% 3Fonteinen 醸造のランビックのみ使用。さわやか、フレッシュさ、複雑味、ライム、レモン、かぼすを想わせる伸びやかですがすがしい酸味と余韻、うまい!

オマージュ 18/19 (750ml) ドゥリー・フォンテイネン

7,029 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

鮮やかなアンバーカラー、フレッシュなアロマ、キレキレの酸味。さくらんぼとフランボワーズをぜいたくに漬け込んだスペシャル・キュヴェ他のランビックと同じく モルト60%、ノンモルト小麦40%、熟成ホップ、水、天然酵母でランビックを醸し、
そこに液体に対して35%もの手摘み果実を漬け込む。

オマージュ・オウスト19/20 (375ml) ドゥリー・フォンテイネン

3,960 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

クリーケンラムビック (26%) とフランボゼンラムビック (74%) をブレンドし、両方ともステンレススチールでマセレーション。マセレーションとブレンドには、5 つの異なる樽と 9 つの異なる醸造所から採取したラムビックを使用。最終的な果実の強さは、オマージュ 1 リットルあたり最大 376 グラムの果実になる。

オマージュ・オウスト19/20 (750ml) ドゥリー・フォンテイネン

7,920 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

クリーケンラムビック (26%) とフランボゼンラムビック (74%) をブレンドし、両方ともステンレススチールでマセレーション。マセレーションとブレンドには、5 つの異なる樽と 9 つの異なる醸造所から採取したラムビックを使用。最終的な果実の強さは、オマージュ 1 リットルあたり最大 376 グラムの果実になる。

フランボワーズ・オウスト19/20 (375ml) ドゥリー・フォンテイネン

4,158 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

手摘み収穫のフランボワーズをランビックに漬け込み仕込んだスペシャル・キュヴェ!オーク樽で3ヶ月熟成後、さらにランビックとアッサンブラージュ。鮮やかなフランボワーズ&森のフルーツ香と味わい!

フランボワーズ・オウスト19/20 (750ml) ドゥリー・フォンテイネン

8,316 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

手摘み収穫のフランボワーズをランビックに漬け込み仕込んだスペシャル・キュヴェ!オーク樽で3ヶ月熟成後、さらにランビックとアッサンブラージュ。鮮やかなフランボワーズ&森のフルーツ香と味わい!

インテンス・ロード・ファッツ18/19 (375ml) ドゥリー・フォンテイネン

2,970 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

グリオット(=サワーチェリー)漬け込んだスペシャル・キュヴェ濃い赤色、濃密なサワーチェリー香、芯もしっかり長熟型。

インテンス・ロード・ファッツ19/20 (750ml) ドゥリー・フォンテイネン

5,940 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

グリオット(=サワーチェリー)漬け込んだスペシャル・キュヴェ濃い赤色、濃密なサワーチェリー香、芯もしっかり長熟型。

オウド・グーズ ・ゴールデンブレンド19/20 (750ml) ドゥリー・フォンテイネン

6,138 円
[ベルギー/ビール(発泡酒)]

1、2、3年 そして4年ものもアッサンブラージュした特別キュヴェ落ち着いた深み、複雑なビタネス、仕上げの酸味、鼻に抜ける香り、、、この素晴らしい世界観にどっぷり浸りたい。
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ピックアップアイテム

ニッツァ “ライマン”[2019] ライオーロ・レジニン

4,752 円
ライオーロ・レジニンのトップキュヴェ。飲み心地の軽やかさが信条のレジニンですが、このライマンに関してかはかなりの凝縮感!エキス分の詰まった凄みを感じさせる特別なワインに仕上がっています。

Freistil (フレイスティル)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

4,455 円
ニーデルマイヤーの中でも一番人気のペットナット。2022年は2021年よりドライな仕上がり。綺麗な余韻で今まで以上に焦点が合い飲み心地抜群!!

【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(こいくち) 300ml 梶田商店

907 円
濃口醤油は食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。かけ醤油はもちろん、煮物・焼物など万能醤油として幅広くお使いいただけます。焼き物、炒め物など熱を入れる調理により風味が一層増します。

ル・タブー[2022] カーヴデクラ

3,960 円
2016年から北海道・余市町で葡萄づくりをスタート。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。

メヌトゥ・サロン・ルージュ[2019] フィリップ・ジルベール

4,400 円
エレガントなピノ・ノワール。肉のグリルや煮込み、脂身の多い魚、シャルキュトリー、赤や黒のフルーツ、チョコレートなど、さまざまな料理と合わせることができます。果実味のたっぷりしたスパイシーさがあります。

キュヴェ・クルト(NV) デニス・ヴォルフ

4,554 円
多種類のブドウを使用しているにもかかわらず、単一品種と言われても納得してしまいそうになる統合感は見事。それぞれのレイヤーが見事に重なり合い、抜群の飲み心地の良さ。硬質感もあり、まさに秋のシンフォニーといった感じです。

《1000ml》アヴァ[2021] フラヴィア

3,564 円
フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワイン。お手頃価格でしかもリッターボトル。青リンゴや梨、エキゾチックフルーツ、白い花やハーブなどの心地良い香り、フルーティで心地良いフィニッシュには塩味やミネラル、ハーブのニュアンスを伴った旨味と微かな苦みが広がります。

レイジー・ワインメーカー ソーヴィニヨン・ブラン[2023]  クォーサーワインズ

2,475 円
ドライなピーチとオレンジ・ピールのアロマ。フレッシュな酸味
と心地よい渋みがあります。

オンブラ・ディ・ローザ[2022] ポデーレ・ルイーザ

3,168 円
十分な色素とタンニンをもった2022のロザート。フレッシュで心地よいタンニンとうまみ、フェノールの成熟を明確に感じる素晴らしい味わい。単なる軽やか・スムーズではない旨みと
飲み応えを兼ね備えた素晴らしいロザート。

【*】《750ml》 オーリオ エクストラヴェルジネ・ドリヴァ[2023] オットマーニ

5,151 円
オットマーニのオーリオが入荷!トスカーナらしい青い香りがありながら、口当たりのまろやかなオーリオ。たっぷり750ml。