スプマンテ・サレーブラ(NV)　エリオーリ「葡萄酒蔵ゆはら」

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スプマンテ・サレーブラ(NV)　エリオーリ

01080304NV1

4,950 円

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生産性の悪さから、現在ではほとんど栽培されなくなってしまったボローニャの自ブドウたち。ジョルジョが熱心に再興を進めているアリオンサから造られる瓶内 2 次醗酵のスプマンテ「サレーブラ」、今回新しいロットが入荷いたしました。

「質よりも量を求め続けられてきたこの地では、栽培効率の悪い地品種は 1900 年代にほとんど淘汰されてしまった、、。しかし、1300 年代より栽培の記録が残り、以降500 年以上栽培されてきた実績がある。クオリティを求めるには土地のブドウ品種の存在はとても重要」そう語るジョルジョ。家族が守っ
てきた土地に高樹齢のブドウ樹が残っており、その枝から苗木を造り植樹。ペッレグリーナ、チォッカレッラ、トレッビアニーナといったブドウ品種たち。ベースとなるアリオンサと合わせて醸造。

果皮が厚く粒の大きいアリオンサ、タンニンが豊かで酸もある、個性的なアロマを持つブドウ。そこにペッレグリーナ、トレッビアニーナ、トレッビアーノディスパーニャといった酸のあるブドウを組み合わせることで、早摘みを行わず、果実の完熟を待ってから収穫しても、十分な酸を保つことができると話すとジョルジョ。そして特出すべきは個性的なブドウたちの強い主張!一般的なスプマンテとは明らかに異なるも、複雑で豊かな香りと熟成香。うまみの強さ、味の複雑さを持った個性あふれる味わいのスプマンテです。

アリオンサをベースに、忘れ去られてしまった地品種を加えて醸造したスプマンテ。諸々の事情で複数ヴィンテージをブレンドし、瓶内意二次醗酵を行っ
たロット(2020:70%,2019&2021:30%)。樹上での完熟を待ってから収穫、果皮と
ともに短時間、醗酵が始まってから圧搾。軽いオリ引きの後、セメントタンクにて 24 か月、シュール・リー状態で熟成。ボトル詰め前に冷蔵保存していたモストを加えて瓶詰め、瓶内で 12 カ月の熟成。その後オリ抜きを行い、ノンドサージュにてリリース。

(輸入元資料より)

商品名	Spumante“Salebra” / Erioli
容量	750ml
国/地域	イタリア/エミリア・ロマーニャ
タイプ	白泡
ブドウ品種	アリオンサ80%、アルバーナ10%、ペッレグリーナ、チォッカレッラ、トレッビアニーナ、他、樹齢 20～30 年。

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