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AIRAVATA アイラーヴァタ(バルベーラ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

フラテッリ・エレファンティーニが上陸!アイラーヴァタは繊細で、緻密な構造とパワフルさが共存したスタイルは偉大なバルベーラの風格です。アーティストAYUMI TAKAHASHIのラベルもとても素敵です。

メヌトゥ・サロン・ブラン[2020] フィリップ・ジルベール

深い味わいと驚くべき飲み心地のフィリップ・ジルベール。はつらつとした果実と肉付きの良さが特徴のフレッシュで塩気のあるワイン。アスパラガス、貝類、生魚、焼き魚はもちろん、山羊のチーズやシャーベットなどにも最適です。

ヴィーノ・ビアンコNV(20ー21) ダリオ・プリンチッチ

果皮からも成分を抽出した白ワインです・。オレンジがかった色合い、いきいきとした果実味に、ほんのりと感じるタンニン、果皮由来の重みも感じます。

バルバレスコ・ヴィチェンツィアーナ[2020] ラ・リチェンツィアーナ

ラ・リチェンツィアーナの最新ヴィンテージが入荷。既にメチャクチャ美味しく、もちろん熟成のポテンシャルもひしひしと感じる極上のバルバレスコ!余韻の長さと繊細さ、複雑さはケタ違いです!

ブリュット・ナトゥーレ[2021] イル・ファルネート

オリとともに瓶内12カ月の熟成、ドサージュも行わないメトードクラッシコのスプマンテ。酸もしっかりありますが、そこに肉付けされた果実が非常に心地よいスプマンテです。

ホーム > 産地で探す > イタリア > エミリア・ロマーニャ > シュン・ミノワ Shun Minowa

シュン・ミノワ Shun Minowa

産地:エミリア・ロマーニャ ピアチェンツァ

エミリア・ロマーニャの名門La Stoppaで働き、醸造責任者ジュリオ・アルマーニ氏とともにLa Stoppaのワイン造りを支えた美濃和駿さんが独立。2019年ヴィンテージがファーストヴィンテージのワイナリーです。

2012年に、スペインに渡った美濃和さん。
当初は自ら「ワインの輸入会社」を始めるつもりだったのですが、 ワイン造りの道に

「生産者と知り合い、実際にワイン作りの現場で手を動かしているうちに、この生活の方がフィットしていると感じました。自分と美醜の感覚が似ている人に多く出会えたのも大きいです。」

スペインで働き「スペイン語が通じる」という事で2015年、南米「チリ」に渡ります。チリではルイ・アントワーヌ・リュイットのもとで働き、そこで南米で新しいプロジェクトを始めようとしていたLa Stoppaのエレナ・パンタレオーニに出会います。

2010年のアジェノを飲んで衝撃を受け、すぐにエレナに働かせてもらえるよう頼み、2016年より3年にに渡りLa Stoppaで醸造を経験。いくつか試験醸造もした上で、「今いるトラーヴォで自分のワインを作るべきだ」と考えるようになったそうです。

畑はアンドレア・チェルヴィーニの紹介。ジュリオ・アルマーニも太鼓判を押す畑です。

目指すスタイル
「 一つ一つのワインが彼/彼女らしくあるためにどうすればいいか考えています。」

「逆に言うと、たとえば、代々偉大なサッカー選手を輩出した家族にいたとして、自分の子供が産まれた時にサッカー選手になるための英才教育を行ってサッカー・マシーンを養成する…といったことを避けたいのです。彼は彼の人生があり、彼はもしかすると一人で彼らしい人生を発見するかもしれないけれど、親が敷くレールの影響はとてつもなく大きいわけで…。なので、ワインに対して、こうなってほしいという先入観みたいなものをできるだけ持たないように努めています。」

「あと、世界にふたつとして同じワインがあるべきではない、と考えています。一卵性双生児でも、大人になったときには完全に異なった人格を持つのが普通なように、もし全く同じワインがふたつあるとすればそこには何か作り手の意図が介在しているはずです。ワインの個性がのびのびと表現されるためには、フィルターや温度管理や亜硫酸塩の添加を避けざるをえず、結局ナチュラル・ワインと言われる醸造方法に落ち着くことになりました。」

栽培、醸造で気を配る点
「メッセージが肝心な事を言っているなら、大声で叫ばなくても人には伝わる、と思っているので、香りを拡張するようなオペレーションは何もしていません。マセレーションは5ヶ月と少し長いですが。笑 漬けているだけで、ほとんどピジャージュもせずほったらかしです。」
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アニティヤ(ANITYA)無常 [2020] シュン・ミノワを含む3本セット

15,664 円
※お一人様1セットでお願いいたします。

●アニティヤ(ANITYA)無常 2020 シュン・ミノワ
〇バルベーラ(AIRAVATA)2016 フラテッリ・エレファンティーニ(アンドレア&シュン)
〇ボナルダ(VINAYAKI)2016 フラテッリ・エレファンティーニ(アンドレア&シュン)

以上の3本セットとなります。

ガーテ(GATE)羯諦 [2020] シュン・ミノワ を含む3本セット

15,664 円
※お一人様1セットでお願いいたします。

〇ギャテイ(GATE)羯諦 2020 シュン・ミノワ
〇バルベーラ(AIRAVATA)2016 フラテッリ・エレファンティーニ(アンドレア&シュン)
〇ボナルダ(VINAYAKI)2016 フラテッリ・エレファンティーニ(アンドレア&シュン)

以上の3本セットとなります。
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ピックアップアイテム

ビアンコ・フリッツァンテ・ラタトゥイユ[2020] ガッティ

2,673 円
色々な野菜を煮込んで作るラタトゥイユから名付けたフリッツァンテ。複数のぶどうをブレンドしてサクサク気軽に飲んで楽しんでもらいたいと造られたラタトゥイユ。よく冷やしてなんにでも合わせてお楽しみください♪

キャンティ・クラシコ[2020] オットマーニ

3,267 円
オットマーニ・キャンティ・クラシコの最新ヴィンテージが入荷しました!キャンティ・クラシコの典型的な「キャンティ・クラシコ」らしさをお楽しみいただけます。

ヴィーノ・ロッソ・フィリエーリ・デイ・サビオーニ[2018] カンティーナ・マルゴ

8,910 円
2018年は暑い夏のヴィンテージで、驚くべき凝縮感をを持った凄みのあるヴィンテージ!香りは濃度がありながらも軽さもあるブラックベリーの香り。驚異的な長さの余韻の中には黒糖を思わせるような詰まった味わいと、それでいながら伸びやか。驚くほど凝縮していながらも酸の余韻も!

ヴォリア・ビアンコ・フリッツァンテ(NV) ポルタ・デル・ヴェント

2,475 円
すっきりとしたスパークリングワイング。レープフルーツのようなフレッシュで爽やかな微発泡ワインです。旨味もしっかりあるので食中酒としてもお楽しみいただけます。

アフロディート[2021] レ・ボワ・ペルデュ

3,762 円
フレッシュな果実味と複雑で凝縮した風味を併せ持ったバランスの良いワイン。しっかりとした味わいでありながら、主張が強過ぎない艶やかな味わいです。キノコや野菜を使った料理との相性が良く、たっぷりの野菜料理に猪や鹿、うずらや鴨などを添えて楽しんでいただきたいワインです。

レ・モーレ[2022] クアルティチェッロ

3,960 円
柚子、金柑、金木犀の華やかな香り。洋梨のような熟れた香りがあり、時間が経つと紅茶の香りも出てきて次々と香りが変化します。味わいもアタックから余韻まで、芳醇で隙間がありません。しっかりとマセラシオンした飲みごたえもある熟成も楽しみなヴィンテージとなってます。

【*】《750ml》 オーリオ エクストラヴェルジネ・ドリヴァ[2022] オットマーニ

4,374 円
トスカーナらしい青い香りがありながら、口当たりのまろやかなオーリオ。パンにサラダにフレッシュチーズにかけても!たっぷり750ml。

コスミック(NV) ドメーヌ・フィッシュバック

5,841 円
なんとグランクリュのリースリングから造ったワインを2018年、2019年、2020年とヴィンテージを継ぎ足しながら熟成をさせ、瓶詰め時も亜硫酸塩(酸化防止剤)無添加で仕上げたワインをリリース!若々しくフレッシュな果実味とほのかに感じられるシェリーのような熟成香が同居したユニークなバランスのワインに仕上がっています。

リースリング・ルッパーツベルグ[2021] ショヤマン

3,564 円
柑橘系の風味に、土地の個性であるミネラルのニュアンス。ほんのり心地よい苦みもあり、飲み続けやすい仕上がり。暑い季節しっかり冷やしてお楽しみください。

マードレ[2021] ガルガヌーダ

3,168 円
ナチュラルワインとしては文句のつけようにないガルガヌーダのソアーヴェ。ブドウの果実味、ミネラル由感、旨味ともに詰まった1本。キリット冷やして夏ピッタリ!