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ランキング

リボッラ・ジャッラ[2009] ラ・カステッラーダ

迫力を感じさせながらも驚くほどの飲み心地!!

マリオーサ・ロッソ[2014] ラ・マリオーサ

凝縮したうまみがありつつもとても軽やかなワイン。 ぜひ試していただきたいワインのひとつです。

スミルツォ[2015] ヴィットーリオ・グラツィアーノ

とても馴染むロゼの微発泡ワイン。料理とあわせても寄り添ってくれます。

ラ・クロズリー レ・ベギン[NV](2013) ジェローム・プレヴォー

できることなら毎日飲みたいシャンパーニュ!!

ロッソ・デル・コンタディーノ[2015] フランク・コーネリッセン

「味わいに芯のある」ヴァン・ド・ソワフ・・・。

丸正酢醸造元

<古式醸造へのこだわり>

酢造りの職人でもある三代目社長小坂晴次は、醸造蔵に入るとき、入り口近くに設置された神棚に手を合わせ、 ほら貝を吹き、拍子木を打ちます。酢は生き物であり、自然と語り合う心構えが必要です。そのための精神統一の儀式なのです。

創業当時のまま、窓明かりだけの木造の醸造蔵には、12の杉桶が並びます。
高さ2メートル厚さ5センチの熊野杉の古木で作られた桶。
酢を発酵させる温度に保つため「こも」をかぶせられたそのひとつひとつを、夜、小坂は懐中電灯のみで覗きながら、 酢の息吹を聞く確かめて行きます。

そんな日々を90~500日以上をかけ、丸正の酢は造られるのです。

<水へのこだわり>

旨い酢には良質の軟水と麹が大切。 酢造りに使う水は、那智の滝と同じ水源の熊野山系の伏流水。 丸正酢醸造元の敷地内にある井戸の水は、水温16度の口当たり柔らかなおいしい軟水です。 江戸時代から惜しみなく湧くその水を工場に引き込み、美味しい酢を造るため使っています。



<素材へのこだわり>

酢造りに使う米は、自家田他で低農薬栽培されています。
寿司酢やぽんずなどの調味酢に配合される原料も、しいたけ、本場かつおだし、昆布、本醸造しょうゆ、本みりんなど。 果実酢は、地元産の橙や柚子を使用。もちろん防腐剤他薬品類は一切使用しておりません。

どれ一つとして手を抜かず、こだわりぬいた本物の素材ばかりです。


<木桶に対するこだわり>

木の桶は、醸造熟成に酢が5パーセントほど木の目を通して蒸発してしまいます。 経済効率を考えれば、ステンレスやホーロー・ポリタンクのほうがいいのです。 しかしそれらのタンクでは、納得のいく酢の香りが出ず採用されませんでした。 昭和40年ごろ。ドイツ製のアルコール他を24時間で一挙に醸造酢に変える機械が日本に入ってきました。 大手メーカーが機械を導入していくなかで、小坂は覚悟を決めたのです。

「コスト的には他社に太刀打ちできない。うちはうち。手造りに徹し、他の誰にもできない酢を造り続けていく」と。 その決断が、全国にファンを持つ現在につながっていくのです。
6件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順
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【40%OFF!!】手づくりつゆ(300ml) 丸正酢醸造元 ★SALE★

通常価格: 702 円
421 円
賞味期限2017年6月30日のため、なんと40%OFF!

在庫限りの売り切りセールです。当店おすすめの食材、どうぞこの機会におためしください!

※店頭在庫と共有のため、品切れの際はご容赦ください。


上質な材料だけを用いて、添加物など一切不使用。昔ながらの生粋手づくりつゆ。そうめん、うどん、天つゆなどに。



かつおだし、しいたけ、昆布の自然のだしをたっぷり使い、家庭の味を出すため限定少量生産の関西風の手づくりつゆ。 薄めずそのままお使い下さい。

【40%OFF!!】手づくりつゆ(700ml) 丸正酢醸造元 ★SALE★

通常価格: 1,188 円
712 円
賞味期限2017年6月30日のため、なんと40%OFF!

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上質な材料だけを用いて、添加物など一切不使用。昔ながらの生粋手づくりつゆ。そうめん、うどん、天つゆなどに。

ちゃんぽんず300ml 丸正酢醸造元

864 円
昔の本物のぽん酢にこだわり、自然のおいしさを出すため、柚子・橙・ゆこう・かぼす・すだち果汁をちゃんぽん。 天然だしをたっぷり加えた、正真正銘のぽん酢です。

すだち昆布ぽん酢300ml 丸正酢醸造元

756 円
新鮮なすだちに果汁に、北海道産昆布をたっぷり使っただしで味を調え、ぽん酢本来の味を出した本格的ぽん酢の逸品。
原材料 すだち果汁、昆布、本みりん、甘酒、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)

古来上寿し酢700ml 丸正酢醸造元

1,188 円
純米酢、昆布、甘酒、天然だしの自然食品ばかりの調合の妙を生かし、日本古来の上寿しの味を出す高級品。
原材料 純米酢、昆布、糖類(砂糖,ぶどう糖果糖液糖)、甘酒、発酵調味料(大豆)、食塩
保存方法 直射日光を避けて冷暗所で保存
賞味期間 2年

生しぼり橙ぽん酢700ml 丸正酢醸造元

1,188 円
本品は果汁の中ではその香り風味が最高と評され、そしてぽん酢の元祖といわれる新鮮な橙をポンと割って(ぽん酢の由来)そのしぼりたて果汁をたっぷり使い素材の調味で風味を引き立てた古来そのままの素朴なだいだいぽん酢です。
冬は鍋物だけでなく湯豆腐・水だき、夏も焼き肉・たたき・焼き魚にもお使いください。
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ピックアップアイテム

ゾウ・マイ[2015] ジョン・アルマンサ

2,019 円
樹齢35年ほどのサンソーから造られた、フレッシュさと飲み心地の良さを残し、シンプルな味わいながらもスイスイと飲めるワインです!

ブーダン・ノワール・クリスチャン・パラ(200g) アンヌ・ローズ

1,166 円
冷蔵庫で冷やして、そのまま。または表面をソテーしても!
とても手軽に絶品なブーダンノワールが楽しめます♪

《720ml》日置桜 山根醸 無濾過生原酒 28BY

1,620 円
鳥取県 山根酒造の夏季限定、 無濾過生原酒。無濾過で蔵出しする純米酒。甘やかな香り、軽快にして濃醇な味わいです。

《375ml》アベイ・ド・サン・ボン・シエン ビー・エフ・エム(BFM)

1,890 円
とても複雑味のある味わいははじめて飲むとびっくり!ワインのような酸味もしっかりあり、フルーティーな味わいももちろんあり、その後に酸っぱいけどまた飲みたいと思うコクとうま味。後を引く味わいのサワーエールです。

《1本から基本送料無料》キュヴェ#739[NV] ジャクソン

7,992 円
シャンパーニュ・メゾンの中でも最高峰の一軒『ジャクソン』。バランスが見事で調和がとれた高品質な仕上がりです! 1本から送料無料!!

ジュ・ド・ポワール(洋ナシ・ジュース) パコリ

1,652 円
フランス ノルマンディー地方のかわいらしいご夫婦が自社農園で栽培した果実で、薬剤・砂糖などの添加物一切なしで作るストレートジュースのジュ・ド・ポワール(洋梨ジュース)です。

ロッソ・デル・ノーチェ2[NV] トリンケーロ

通常価格: 5,184 円
4,406 円
残りわずか!最上の区画ヴィーニャデルノーチェを03を中心に04と06をブレンド!いまだけ特別価格です!

ル・プティ・ブラン・デュ・テュ・ブッフ[2016] クロ・デュ・テュエ・ブッフ

2,484 円
キュッとしたレモンのような酸味。
少し冷やしめにして飲んでもいいですか、氷を入れてサクッと飲むのもおすすめです♪

VDFラ・デジレ[2015] マルク・ペノ

3,218 円
しっかりとしたミネラル感!なのにスルスルと飲めてしまうこのワイン。
2015年はアルザスのリースリングのような雰囲気も感じます!