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ロンコ・セヴェロ Ronco Severo

ロンコ・セヴェロ


フリウリ州ウディネのプレポットに位置。ピノ・グリージョ、トカイ、シャルドネ、メルロー、レフォスコ、スキオペッティーノを約8 ヘクタールで栽培。畑の性質上、ボルドー液でもやや重いため、砂に硫黄と銅を混ぜたものを撒くようにしている。

2004 年ヴィンテージでは最終的に僅かに亜硫酸添加を瓶詰め時に行ったが、その結果を踏まえ2005 年には一切無添加で醸造したのちの、亜硫酸の添加を全くしないボトルと、僅かに添加した(1,2mg/L)ボトルの2種類を瓶詰め。
基本的には赤白ともに長期のマセレーションが行われ、温度管理や酵母添加は一切ない。
白ワインに関し、2004 年までには、マセレーション、発酵などを通して瓶詰め時点まで一切の清澄せずに、澱と漬け込んでいた。この2005 年も同じように2007年5月までは同じように大樽のなかで澱とともに漬け込まれていたが、ラディコンにこの状態で試飲させたところ、
「樽底にある固まった澱を少なくても2 度は取り除いたほうが良いのではないか」
との指摘もあり、5 月と7 月頃に硬くなった澱だけを取り除き、健全な細かな澱だけを残した。
本人も驚いていたが、その作用が顕著に現れたのである。果実味が実に生き生きとし、ややフラットであったそれ以前の同じワインとは思えないほどに元気なワインへと変貌。ミネラルを十分に含みやや屈強なタイプの硬質のワインが、柔らかくエレガントなワインへと変化したのです(勿論、硬さはまだありますが)。
自然な栽培、醸造の勉強のためにフリウリを巡るステーファノは「うちは基本的に農家」と気さくに話す。いつもは馬鹿話をするそんな彼が、ワインの話になると夢中になる姿勢が何ともギャップが大きくて愉快で憎めない人柄。去年から約1ha ほどの畑を開墾し、さらにトカイを追及すべく準備を着実に進めている(でも、非常にのんびりしています)。

輸入元資料より抜粋



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フリウラーノ・リゼルヴァ[2015] ロンコ・セヴェロ

3,585 円
[イタリア/フリウリ・白]

※画像は参考画像となります

ピノ・グリージョ[2015] ロンコ・セヴェロ

3,585 円
[イタリア/フリウリ・白]

圧巻すぎる素敵な飲み心地!ロンコ・セーヴェロらしい忘れえぬ独自の存在感と個性。

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3,855 円
[イタリア/フリウリ・赤]

リボッラ・ジャッラ[2014] ロンコ・セヴェロ

3,672 円
[イタリア/フリウリ・白]

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セーヴェロ・ビアンコ[2014] ロンコ・セヴェロ

3,402 円
[イタリア/フリウリ・白]

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《3000ml》オーリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ タジャスカ[2017] テスタロンガ

13,770 円
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マチャド(NV) グッチョーネ

3,855 円
軽やかな飲み心地と、ほど良く感じるタンニン。
強すぎず、でも弱すぎず。
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ポワレ・ドンフロン[NV] フェルム・ド・ラ・モット

1,382 円
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《333ml》リモナータ・マードレ(レモネードの原液) サバディ

1,382 円
炭酸で割れば、極上レモネードの完成!
凍らせてシャーベットにするのもおすすめですよ!

ラッソル[NV(2014+2015+2016)] シャトー・ラッソル

3,888 円
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《1800ml》日置桜 八割搗き雄町 濁酒 28BY

2,808 円
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《1800ml》日置桜 くろぼく雄町 純米酒 28BY

2,700 円
寒い日には燗酒で暖まりませんか?
熱燗はもちろん。ぬるかんもおすすめです。