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VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

アーティストAYUMI TAKAHASHIさんがラベルをデザイン「Fratelli Elefantini」!エレファントブラザーズのソウの印象的なラベルです。パワフルさと繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わい。

ラリオン[2023] ダニエーレ・ピッチニン

ビアンコ ムーニから、2023年よりラリオンという名前に代わりリリース!ドゥレッラのもつしっかりとした酸味とシャルドネがもつ豊かな果実味が調和した味わいです。

ロッソ・カラブリア[2022] ア・ヴィータ

フラッグシップ的な存在位置になっていたチロの後継。ガリオッポでも飲みやすさを表現したロッソ・カラブリア。赤紫果実の印象と強めのタンニンや酸味が表現されているが、それがしっとりと馴染み、複雑な風味に変化する葡萄のエネルギーを感じます。

IGTウンブリア マルゴ・フィエロ・ビアンコ 2nd [2022] カンティーナ・マルゴ

カンティーナ・マルゴの白が入荷!2022年の一部を一年長く、熟成してから瓶詰めリリース!しっとりと落ち着いた美味しさで、スケール感も大きく感じるワイン。今までの、するする飲めるワインというよりは、より大柄で複雑さがあり、大人な雰囲気になっています。

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テヌーテ・グアルダソーレ  Tenute Guardasole

ワイナリーと造り手について】
ブーイ家がボーカの地に引っ越してきたのは1950年のことで、マルコの母方の祖父が、ボーカDOCのブドウ栽培に適した畑と小さな家を購入した。専業農家といった規模ではなく、自家消費用のワインを造るためだけの小さな畑で、「私たちの家は決して美しいとは言えなかったが、いつもよく飲んでいた!」とマルコは振り返る。農業専門学校とマーケティングの学位を取得した後、多国籍の広告代理店で働いていたが、週末には畑へと戻っては時を過ごしていた。やがてブドウ畑にもっと時間を捧げたいと思うようになり仕事を辞め、2009年にワイナリーを立ち上げる。ボーカDOCに従い、ネッビオーロとヴェスポリーナへと植え替えを行い、畑はオーガニック認証を取得。畑の総面積は2haでボーカDOCワイン生産の象徴的なルートであるストラーダ・デッラ・トラヴェルサーニャに沿って広がっている。最初の数年は、少量のブドウを実験的に醸造し畑の真のポテンシャルを理解する時間として費やし、2013VTが初リリース。 "伝統への現代的なアプローチ"をモットーとし、この地域で築かれてきたものをないがしろにすることなく、現代の技術をどのように活用するのかが肝要だと考え、2haという小さな生産規模も全生産工程において自身の手の届く範囲にとどめている。

◆ロゴとワイナリー名について マルコ所有の畑ではないが、ボーカにカッシーナ・グアルダソーレという畑がある。この畑は彼らの畑からセジエ川の下流に位置する南向きの卓越した、地域においても象徴的な畑である。 ロゴは太陽をモチーフに、グラスに注がれたワインを重ね合わせた。グラスの液面はまた水平線のようにも見え、太陽を見据える(=Guarda Sole)ような、奥行きのあるイメージ。

【畑と栽培について】

1950 年から祖父はすでにバイオロジック栽培(そんな言葉もなかっただろうが)であり、マルコにとってもバイオロジック栽培で働き手も畑も健康的であることは彼の考えるワイン造りにおいては根本的な要素である。土地、顧客、畑で働くマルコ達、彼らの子供たちを尊重するための選択であり、環境や人間の健康に害を及ぼす可能性のある殺虫剤、除草剤、肥料はせず、様々な植物の緑肥で土壌の栄養状態の管理をしている。もっとも標高の高い彼のボーカDOCが生産される畑には、1800年代にたてられた小屋があり、小屋の貯水槽にためられた雨水は農薬散布の際にも利用される。 ボーカの土壌特質は、石灰岩だけでなく火山岩を起源とする岩石の深層土にあり、表土にも赤、ピンク、オレンジの薄片状の斑岩(火成岩)により構成される。標高 4000m を越すモンテ・ローザからの北風は日中の寒暖差を生み出すが、モンテ・フェネラ(899m)麓のボーカのブドウ畑は極端な気候の変化からは守られており、ブドウを最適な成熟に導く。 2ha の自社畑からのみワインを造る彼らにとって、自社ブドウを安定的に確保することは、ワインの品質以上に生活に直結する。そのため全ての畑を防雹ネットで覆うことにした。このネットはブドウの葉を食べ光合成を阻害するコガネムシにも有用で、夏場には朝3時に起きて、網にとまっているコガネムシを取っている。その他にも野生の動物による食害や嵐にもネットは非常に役立っている。

【セラーと醸造について】
2009 年に新築した20㎡ほどのセラーだがどうにもスペースが足りないので2023年に拡張。スロベニアンオークの樽を使用し、トーストは“なでる程度”で品種やVTにより228L~700Lで使い分ける。クリスマス前までにマロラクティック醗酵が終えると、セラーの窓を開けて室内の温度を下げ、ステンレスタンクにワインを移す。この時に初めて亜硫酸を添加し、最終的なトータルの添加量は20-60mg/L。 3 つの独立した畑から3種のワインを生産し、それぞれの土壌とそれぞれの気候条件、品種を尊重し、適切に醸造手法を選択することを意識している。
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ヴィルジリオ [2019] テヌーテ・グアルダソーレ

4,752 円
[イタリア/ピエモンテ/赤]

キュヴェ名は、以前の畑の所有者の名前で必ずしも長期の熟成させることなく洗練されたワインを造る方法を知っていたヴィルジリオ翁へのオマージュ。シンプルな醸造でヴィンテッジの特徴が端的に現れるワイン。
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ピックアップアイテム

ニッツァ “ライマン”[2019] ライオーロ・レジニン

4,752 円
ライオーロ・レジニンのトップキュヴェ。飲み心地の軽やかさが信条のレジニンですが、このライマンに関してかはかなりの凝縮感!エキス分の詰まった凄みを感じさせる特別なワインに仕上がっています。

Freistil (フレイスティル)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

4,455 円
ニーデルマイヤーの中でも一番人気のペットナット。2022年は2021年よりドライな仕上がり。綺麗な余韻で今まで以上に焦点が合い飲み心地抜群!!

【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(こいくち) 300ml 梶田商店

907 円
濃口醤油は食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。かけ醤油はもちろん、煮物・焼物など万能醤油として幅広くお使いいただけます。焼き物、炒め物など熱を入れる調理により風味が一層増します。

ル・タブー[2022] カーヴデクラ

3,960 円
2016年から北海道・余市町で葡萄づくりをスタート。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。

メヌトゥ・サロン・ルージュ[2019] フィリップ・ジルベール

4,400 円
エレガントなピノ・ノワール。肉のグリルや煮込み、脂身の多い魚、シャルキュトリー、赤や黒のフルーツ、チョコレートなど、さまざまな料理と合わせることができます。果実味のたっぷりしたスパイシーさがあります。

キュヴェ・クルト(NV) デニス・ヴォルフ

4,554 円
多種類のブドウを使用しているにもかかわらず、単一品種と言われても納得してしまいそうになる統合感は見事。それぞれのレイヤーが見事に重なり合い、抜群の飲み心地の良さ。硬質感もあり、まさに秋のシンフォニーといった感じです。

《1000ml》アヴァ[2021] フラヴィア

3,564 円
フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワイン。お手頃価格でしかもリッターボトル。青リンゴや梨、エキゾチックフルーツ、白い花やハーブなどの心地良い香り、フルーティで心地良いフィニッシュには塩味やミネラル、ハーブのニュアンスを伴った旨味と微かな苦みが広がります。

レイジー・ワインメーカー ソーヴィニヨン・ブラン[2023]  クォーサーワインズ

2,475 円
ドライなピーチとオレンジ・ピールのアロマ。フレッシュな酸味
と心地よい渋みがあります。

【*】ブーダン・ノワール・クリスチャン・パラ(330g) アンヌ・ローズ

2,376 円
“世界一のレシピ”のブーダン・ノワール。バスク地方出身でフランス伝統料理を突き詰めてミシュラン2つ星のシェフになったクリスチャン・パラ氏。 フランスの美食家のなかでは「ブーダン・ノワールと言えば、クリスチャン・パラ」びっくりするほど美味しいブーダン・ノワールです!

【*】《750ml》 オーリオ エクストラヴェルジネ・ドリヴァ[2023] オットマーニ

5,151 円
オットマーニのオーリオが入荷!トスカーナらしい青い香りがありながら、口当たりのまろやかなオーリオ。たっぷり750ml。