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バルベーラ・ダスティ　ヴィーニャ・デル・ノーチェ[2007] トリンケーロ

バルベーラ・ダスティ　ヴィーニャ・デル・ノーチェ[2007] トリンケーロ

わかりやすく凝縮した果実味があり、超凝縮したエキス分。 強いミネラル感と、驚くほどの複雑で長い余韻は圧倒的です!!

オットチェント・ビエーリ[2015]　クライ・ビエーレ・ゼミエ

オットチェント・ビエーリ[2015]　クライ・ビエーレ・ゼミエ

ほどよい香り高さとミネラルを感じる余韻。タイトな構造をもった素晴らしいワイン。 2007年のヴォドピヴェッツにも通ずる雰囲気もあるように思えます。

《500ml》　ピパ 3/4 - 2°プレ・ブリティッシュ[2012]　バダルッコ

《500ml》　ピパ 3/4 - 2°プレ・ブリティッシュ[2012]　バダルッコ

マルコ・デ・バルトリとはまた少し趣が異なりますが、本当に魅力的で偉大なマルサーラ。

プイイ・フュイッセC.C.[2016]　ギュファン・エナン　

プイイ・フュイッセC.C.[2016]　ギュファン・エナン　

白ワインの天才醸造家とも評される名手。上質な酸にミネラル、旨味もたっぷり。質感も素晴らしく、うっとりしてしまいます。

ソルガズム[2016]　ラ・ソルガ

ソルガズム[2016]　ラ・ソルガ

身体に染み入るような飲み心地は最高です。 例年より爽やかな仕上がりで余韻もすっきり。

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サン・フェレオーロ　San Fereolo


　　《これほどの衝撃を受けたのは本当に久しぶり!!》


『サン・フェレローロ』2008年のドルチェットを試飲した時の驚きはちょっと言葉では表現しきれない程。

ワインが持つ、味わいの集中力から感じる驚くべきテンション。
オリ引きをギリギリまでせずに長くオリと一緒に寝かせた雰囲気!
(この雰囲気はソルデラやマッサヴェッキア、アッコマッソなどの偉大なワインに共通するポジティブな意味なんです)

ブラインドで飲んで、
「ちょっとこれ本当に特別なワインじゃないの!?」
「造り手はちょっと解らないけど・・」
と答え、答え合わせをしたとき「サン・フェレオーロ」だった時には物凄く驚きました。

本当に素晴らしい造り手だという事は知っていましたし、とてもおしゃれで感じの良い、ニコレッタ・ボッカさんにも何度かお会いしたこともありました。
しかし、最新ヴィンテージの2008年の『サン・フェレオーロ』を飲んで改めて衝撃、素晴らしいワインから頭一つ抜けて、《特別な個性を持った偉大なワイン!》という事を改めて感じさせられました・・・。

あまりに感動したので今回、同時に入荷した2001年も早速開けてみましたが、本当に素晴らしい美味しさ!
今飲んだら、2001年の方が判り易く美味しいのですが2008年のワインから感じるこの「ハンパのない熱量」。

この2008年は僕が飲んだ、今までのサン・フェレオーロのワインの中では最も心を動かされたワインでした。

「サンフェレオーロ」の畑から造られるドルチェット・・・なんと、 新ヴィンテージがこの2008年なのです・・・。
《最低でも6～7年の熟成を経てのリリース》・・・、これってソルデーラと同じペースなんですよね・・・。
それだけでも造り手の覚悟を感じてもらえると思いますが、さらに8ヘクタールもの畑から生産量は10,000本から15,000本という少なさ!これにかんしても生産量、畑の広さ共にほぼ「ソルデーラ」と同じです。

一般的に、「早飲み」でカジュアルなワインと言うイメージで見られがちなドルチェットですが、この「サンフェレオーロ」の意気込みが、そのイメージをがらりと覆してくれること必至です。
特に、今回の2008年は特別な熱量を感じさせる「圧倒的な作品」の一つ!
唯一無二の「偉大なドルチェット」をこの機会に是非!!


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まず、彼女にとっての「完熟」とは、果皮でも果実の糖度でもない。果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」にあります。よって収穫を決めるのは種子が熟すかどうかにあるというニコレッタ。
当然ながら収穫時期は遅くなります、樹上で果粒はしぼみ、脱水まで始まるほどの熟度、、、。
樹上での極限に達したときのみに収穫されたブドウのみがサン フェレオーロとして醸造するに値すると話すニコレッタ。当然ながら収穫量は恐ろしく少ない。

現在8haの畑からわずか10000～15000本程度。醸造においてはピエモンテ、特にアルバ周辺の伝統的といえる手法を守るとともに、長い熟成期間をとる彼女。除梗した果実を開放式の大樽にて、約3週間を越える
マセレーション(果皮浸漬)。

当然のことながら酵母添加や温度管理を行わず野生酵母による醗酵を促す。圧搾後大樽にて約2 年間の熟成、適宜オリ引きを行った後にボトル詰めを行う。
そして、彼女の考える「時間のかけ方」について。
「ドルチェットは一般的にタンニンが少ない(酸も少ない)といわれるブドウ。だけど、それは酸とタンニンの質が違うだけ。果皮の要素をゆっくりと引き出そうとすれば、十分なタンニンと酸を得ることができる。他のどんなブドウにもない深みと奥行きが感じられるの。」

高次元まで凝縮した果実と種子から、時間をかけてゆっくり抽出されたタンニンやエキス分には、やはり同様に長い熟成期間が必要とされる。彼女は完成するまでに相応の年月がかかることを、誰よりも考えています。ボトル詰めしてからも4 年以上熟成期間
を取ってからリリースされる、彼女の最大表現ともいえるドルチェット。今回到着した2008 年が今年の春にリリースしたばかり、、、この事実に衝撃を覚えてしまいます、、、汗。

しかも、さらに2004、2001と当たり前のようにストックしているんです!早飲みと言われるドルチェット、しかし彼女のドルチェットには10年を越える熟成にも十分に耐える力があること、そしてネッビオーロやバルベーラにはない個性と繊細さを持っっていることを証明しています。
現時点で6～7 年のという、長いサイクルでリリースをしているニコレッタ。

こうして生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェット。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。これほどの質感をもったドルチェットは、他に出会ったことがありません。

輸入元「エヴィーノ」コメントより
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ドルチェット・ディ・ドリアーニ　ヴァルディバ[2016]　サン・フェレオーロ

ドルチェット・ディ・ドリアーニ　ヴァルディバ[2016]　サン・フェレオーロ

2,818 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

所有する畑(ヴァルディバ)は南東・北西に向き、ここからは柔らかなタンニンと上品な果実感とタンニンをもつ葡萄ができる。

※画像は参考画像です　(お届けは2014年です)　
ランゲ・ロッソ”1593”[2006]　サン・フェレオーロ

ランゲ・ロッソ”1593”[2006]　サン・フェレオーロ

5,637 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

まるでバローロを飲んでいるような錯覚すら覚え、それこそ彼女が求めるドリアーニらしいドルチェットだと言えるのです。唯一無二、ニコレッタの真骨頂である優美なるドルチェットです。
ラ・ルーパ・ロザート[2017]　サン・フェレオーロ

ラ・ルーパ・ロザート[2017]　サン・フェレオーロ

3,207 円
[イタリア/ピエモンテ・ロゼ]

ドルチェット・ディ・ドリアーニ　サン・フェレオーロ[2011]　サン・フェレオーロ

ドルチェット・ディ・ドリアーニ　サン・フェレオーロ[2011]　サン・フェレオーロ

4,276 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

唯一無二のドルチェット、サンフェレオーロ。
言葉にならないほど素晴らしいドルチェットです!
ドルチェット・ディ・ドリアーニ　ヴァルディバ[2015]　サン・フェレオーロ

ドルチェット・ディ・ドリアーニ　ヴァルディバ[2015]　サン・フェレオーロ

2,624 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

所有する畑(ヴァルディバ)は南東・北西に向き、ここからは柔らかなタンニンと上品な果実感とタンニンをもつ葡萄ができる。

※画像は参考画像です　(お届けは2014年です)　
ランゲ・ビアンコ・コステ・ディ・リアーヴォロ[2014]　サン・フェレオーロ

ランゲ・ビアンコ・コステ・ディ・リアーヴォロ[2014]　サン・フェレオーロ

3,693 円
[イタリア/ピエモンテ・白]
カップリングさせづらい品種の認識のもと、楽しく試行錯誤しながら醸造。白ワイン醸造も根本的には赤同様に考えているニコレッタです。アルザス地域の土壌にも似た畑であったため、ビアンコを試すにはこの2種が最適だと考えたからです。
ドルチェット・ディ・ドリアーニ・スーペリオーレ　ヴィーニェ・ドルチ[2016]　サン・フェレオーロ

ドルチェット・ディ・ドリアーニ・スーペリオーレ　ヴィーニェ・ドルチ[2016]　サン・フェレオーロ

3,121 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

今回初めてリリースされた新しいドルチェット。
力強さではない繊細さ、そして全体を引き締める酸をもったドルチェット。
ランゲ・ネッビオーロ　イル・プロヴィンチャーレ[2013]　サン・フェレオーロ

ランゲ・ネッビオーロ　イル・プロヴィンチャーレ[2013]　サン・フェレオーロ

4,082 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]

「ネッビオーロらしさ」ともいえる体躯の大きさと決して強くない繊細な果実感、余韻の長さは言うまでもありません!
《1500ml》ランゲ・ロッソ・アウストリ[2009]　サン・フェレオーロ

《1500ml》ランゲ・ロッソ・アウストリ[2009]　サン・フェレオーロ

7,344 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]
疲れさせない凝縮感と口の中で広がる豊かなアロマを際立たせる酸味にも絡むタンニンの主張が印象深き全体の雰囲気を構成しています。
ランゲ・ネッビオーロ・イル・プロヴィンチャーレ[2011]　サン・フェレオーロ

ランゲ・ネッビオーロ・イル・プロヴィンチャーレ[2011]　サン・フェレオーロ

4,082 円
[イタリア/ピエモンテ・赤]
伝統的、古典的なバローロと同じような行程で醸造され、ネッビオーロも敬愛する彼女の意図や思考が伝わります。豊かな旨味とミネラル感に満たされ、迫る旨味が顕著に現れます。
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藪伊豆そば(250g)　タイコウ

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432 円
蕎麦のおいしさは「三たて」。
挽きたて、打ち立て、茹で立て。もちろん、生蕎麦にはかないません。が、乾麺にしては上出来のそば(笑)　
これからの時期にかかせません!
《500ml》リボッラ・ジャッラ[2011]　ラディコン

《500ml》リボッラ・ジャッラ[2011]　ラディコン

3,790 円
飲み心地に優れた伸びやかなワイン。
ピアン・デル・チャンポロ[2015]　モンテヴェルティーネ

ピアン・デル・チャンポロ[2015]　モンテヴェルティーネ

2,808 円
イタリアワイン界の超大御所「モンテヴェルティーネ」のベーシックワイン、ピアン・デル・チャンポロ。比較的樹齢の若い木から収穫された葡萄で造られ、若いうちから楽しめるワインです。
《720ml》 無添加りんごジュース　彩香　　もりやま園

《720ml》 無添加りんごジュース　彩香　　もりやま園

1,499 円
彩香の無添加りんごジュースです!
甘みと酸味のバランスが紅玉に近く、微かにあんずのような独特な香りがあり、鮮やかな赤ピンクの果皮の色。ジュースにしても色の発色が良く、とても美味しい品種です。
《400g》ポモドーロ・ディ・トラモンティ　モンテ・ディ・グラツィア

《400g》ポモドーロ・ディ・トラモンティ　モンテ・ディ・グラツィア

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本物のイタリア産トマト缶。
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《720ml》順子 純米酒ペティアン山田錦

《720ml》順子 純米酒ペティアン山田錦

1,944 円
プチプチとはじける心地よい泡にふんわりとお米のうまみが広がるやわらかい口当たり。リンゴや洋梨のようなフルーティーな香りが広がり、やさしい甘みと酸味がさわやかな、すっきりペティアンです。
クローズ・エルミタージュ　エキノックス・サンスフル[2017]　ドメーヌ・デ・リゼ

クローズ・エルミタージュ　エキノックス・サンスフル[2017]　ドメーヌ・デ・リゼ

2,916 円
ラズベリーやアメリカンチェリーのコンフィチュールを思わせるふくよかな香り。ジューシーな果実、フレッシュな酸、滑らかなタンニンのバランスが非常に良い。軽やかさと華やかさを備えた躍動感ある味わいです!