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ランキング

チェンティン[2019] カーゼ・コリーニ

ロレンツォの父親ヴィンチェンツォの名(あだ名?)を冠した、ネッビオーロ主体のワイン。単一品種でワインを仕込むことをあまり好まないロレンツォ博士が色やタンニンを付与するためにも少量のバルベーラをブレンドしたこだわりのワイン。

リーパ・ディ・ソープラヴェント(2022) ヴィットーリオ・グラツィアーノ

とてもクリーンで柔らかな味わいを感じるヴィンテージ。完熟を感じる素晴らしい果実香と、エレガントさ。 飲み心地の良さは素晴らしいの一言!

VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

フラテッリ・エレファンティーニが上陸!アイラーヴァタは繊細で、緻密な構造とパワフルさが共存したスタイルは偉大なバルベーラの風格です。アーティストAYUMI TAKAHASHIのラベルもとても素敵です。

《500ml》パッシート・モンテ・ソーリオ[2016] ラ・ビアンカーラ

陰干したブドウで作られる甘口。ビアンカーラのパッシート。今回の2016年は間違いなく殿堂入りするヴィンテージとなりそうです。甘いワインとしては異常なまでの飲み心地の軽さを備えています。

ホーム > 産地で探す > フランス > ロワール > レミ・セデス Remi Sedes

レミ・セデス Remi Sedes

■人柄、蔵元
2013年にペイ・ナンテのこの地にドメーヌ設立。同時に初ヴィンテージ。
真面目で人懐っこくて、繊細な芸術肌のレミ。
出身はジュラ地方。元々はプロのアコーディオン奏者。
子供の頃から自然の中での仕事に憧れを抱いていた彼は、農業大学で栽培を学ぶ。
その時に出会った妻がナント出身だったことから、ロワールへの縁が出来る。

2004年からはボルドー孤高の自然派で400年以上の歴史のある「シャトー・ルピュイ」で6年間働いた。
農協での経験も積んだ。そんな彼がのめり込んだのは、ロワールの酸ののった美しいスタイルのワインだった。

■畑
ガメイと最も相性が良いとされる花崗岩土壌。
岩盤がむき出しとなった土壌から吸い上げた極上のミネラルに、繊細で伸びのある酸を生み出す。
ロワールの最高峰の畑に見られる黒い岩盤の火山岩も。
プレ・フィロキセラ(フィロキセラ前の自根のぶどう)も多くある。

当初1.5ha育てていたムロン・ド・ブルゴーニュは全て若手生産者に手渡し、
今は2.5haのガメイにだけに全エネルギーを注ぎ込んでいる。
今後、シスト質土壌に白品種を1ha植える予定!(品種は未定)

■栽培・醸造■
畑に優しく、また自身が腰を痛めたこともあり、畑は2頭の馬で耕す。
馬は土を潰さない、ストレスを与えないのは間違いない。
特にガメイの古木は馬でやらねばと考えていた。
「命を使って、命を育てる」よう心がけている。

枝の先端=触覚は切らない。
(自然栽培の最先端。ラングロールも同じことを言っている!)
ビオディナミを取り入れ、全て手摘みで収穫。
畑で完全に選果を行う為、トリアージュ台(選果台)は必要ない。
手間暇をかけ、徹底してぶどうへのダメージを最小限に抑える。

ナントのガメイの名手「パネオリ」からは、この地ならではのガメイの本質を得た。
自然派総師ともいえるジャック・ネオポールとも親交が深い。
世界中で衝撃が走った、奇跡のワイン「サンプルムース」に続く、レミ・セデスの進化から目が離せない!
3件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順
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キュベ・サンプルムース[2022] レミ・セデス

4,752 円
[フランス/ロワール/ロゼ]

パンプルムースはフランス語で『グレープフルーツ』。”サン”は『なし』という意味で、グレープフルーツを加えていないがグレープフルーツの香りがするのでサンプルムースに。熟れたクランベリーやチェリーの甘酸っぱさに、レミならではのピンクグレープフルーツのニュアンスも健在!

キュヴェ・ノエ[2020] レミ・セデス

4,554 円
[フランス/ロワール/赤]

2020年から熟成をグラスファイバータンクのあと樽熟成もすることで、さらにエレガントで繊細なワインに仕上がった。除梗100%のぶどうをグラスファイバータンクで1ヶ月間醸し。グラスファイバータンクで3ヶ月間+木樽でで3ヶ月間熟成。SO2無添加。

トレ・ガメイ[2021] レミ・セデス

5,148 円
[フランス/ロワール/赤]

酸味とミネラル感が口いっぱいに広がり、花の香りに熟した赤いべリーやスパイシーな風味も増して、複雑感タップリなワイン。SO2無添加。
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ピックアップアイテム

Freistil (フレイスティル)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

4,455 円
ニーデルマイヤーの中でも一番人気のペットナット。2022年は2021年よりドライな仕上がり。綺麗な余韻で今まで以上に焦点が合い飲み心地抜群!!

【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(うすくち) 720ml 梶田商店

1,555 円
淡口は春夏秋冬の四季を感じ、約一年発酵・熟成させた諸味から造り上げた天然醸造醤油です。すっきりとした中にもしっかりとお醤油の味わいを感じられる一品です。かけ醤油・煮物・焼物・汁物など、素材の持ち味を引き立たせるお醤油として最適です。

シードル[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

2,673 円
ゴクゴク飲みすすめちゃう美味さのシードル。
トーマス・ニーデルマイヤーの畑の一角にもリンゴが植わっており、そのリンゴから自家消費用に作っている「シードル」を分けて頂きました。生産量極僅かなので入荷量も少量となっております!

メヌトゥ・サロン・ルージュ[2019] フィリップ・ジルベール

4,400 円
エレガントなピノ・ノワール。肉のグリルや煮込み、脂身の多い魚、シャルキュトリー、赤や黒のフルーツ、チョコレートなど、さまざまな料理と合わせることができます。果実味のたっぷりしたスパイシーさがあります。

ピノ・プル・プールス[2021] リタ・ウント・ルドルフ・トロッセン

3,960 円
上質なモーゼルのリースリング辛口。柔らかくたっぷりと感じられる果実と華やかな白い花のニュアンス。まろやかながら冷涼な酸がしっかりと乗りとてもバランスの良い仕上がりです!ちょっと冷やして暑くなる季節におすすめ。

《1000ml》アヴァ[2021] フラヴィア

3,564 円
フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワイン。お手頃価格でしかもリッターボトル。青リンゴや梨、エキゾチックフルーツ、白い花やハーブなどの心地良い香り、フルーティで心地良いフィニッシュには塩味やミネラル、ハーブのニュアンスを伴った旨味と微かな苦みが広がります。

レイジー・ワインメーカー カリニャン[2023]  クォーサーワインズ

2,475 円
マウレ・ヴァレーでオーガニック栽培している単一畑の自根のカリニャンを手摘みで収穫。ブルーベリーやマルベリーのアロマ。豊かな果実味が特徴の瑞々しいワイン。

ル・ジュ・ブリフィアン[2022] ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル

3,564 円
ロワールのキュートなロゼペティアン。やや濁りのあるサーモンピンク、さくらんぼやクランベリー、赤色リンゴのアロマ、さくらんぼの甘み、ジューシーで甘い果実感が心地よく続く綺麗でバランス良い仕上がりです。

【*】本枯節と真昆布の白だし 400ml タイコウ

3,100 円
かつお節屋が納得する白だし!タイコウの本枯節に、大阪の老舗昆布問屋『こんぶ土居』の2年栽培の白口浜真昆布をふんだんに使用し、日本で最も贅沢な白だしが完成しました。こちら1本で、日本料理のお椀が完成するように仕上げております。