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ランキング

バルベーラ・ダスティ ヴィーニャ・デル・ノーチェ[2007] トリンケーロ

わかりやすく凝縮した果実味があり、超凝縮したエキス分。 強いミネラル感と、驚くほどの複雑で長い余韻は圧倒的です!!

オットチェント・ビエーリ[2015] クライ・ビエーレ・ゼミエ

ほどよい香り高さとミネラルを感じる余韻。タイトな構造をもった素晴らしいワイン。 2007年のヴォドピヴェッツにも通ずる雰囲気もあるように思えます。

《500ml》 ピパ 3/4 - 2°プレ・ブリティッシュ[2012] バダルッコ

マルコ・デ・バルトリとはまた少し趣が異なりますが、本当に魅力的で偉大なマルサーラ。

プイイ・フュイッセC.C.[2016] ギュファン・エナン 

白ワインの天才醸造家とも評される名手。上質な酸にミネラル、旨味もたっぷり。質感も素晴らしく、うっとりしてしまいます。

ヴィーノ・ビアンコ・ティニャモンテ[2015] カンティーナ・マルゴ

2015年の良質なブドウから造るリゼルヴァ。圧倒的なエキス分とスケール感を持ちながらも、少しの揮発酸が軽やかさを与える圧倒的なワインに仕上がっています。

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ティエリー・ピュズラ Thierry Puzelat

ティエリー・ピュズラー&クロ・デュ・テュ=ブッフ





ロワール、トゥーレーヌに本拠地をおく「クロ・デュ・テュエ・ブッフ」。


説明するまでもなく、あの天才醸造家ティエリー・ピュズラが、兄のジャン・マリーと共に運営するドメーヌ名です。



そんなクロ・デュ・テュエ・ブッフを代表するワインと言えば、赤ワインの『シュヴェルニー』!



特に、ピノ・ノワール100%で造られる『グラヴォット』は
《下町のロマネ・コンティ》と評され、強烈に凝縮した旨みはロワールのピノ・ノワールのイメージを覆すには十分の凄さです・・・。



そんなグラヴォットの弟分に当たるシュヴェルニー・ルージュ「ルイヨン」の最新ヴィンテージが入荷しております!


『ルイヨン』は、ピノ・ノワールに少量のガメイをブレンドして作られたキュヴェ。



除草剤などの強い農薬は使用せず、ビオロジックでブドウを栽培。


醸造もなるべく人の手を介入させず行うのがピュズラ流。



この「ルイヨン」もグラヴォット同様に、瓶でしばらく寝かせるか、カラフェ等に移してから楽しんでみてください。



現時点でそのまま飲むよりも、驚くほどのポテンシャルを秘めていることに気がつかされます。


ピュズラ兄弟が送り出す、看板ワイン「シュヴェルニー」。
ワインファンの皆様、ぜひ、これはチェックしてください!!



ティエリ・ピュズラといえば、日本でもフランスでも名うての作り手としてすでに名が知られているスーパーヴィニョロン。


主要なワイン雑誌のほとんどが彼を取材し尽くしているので、もう多くのことを語る必要はないかもしれない。
・・・いや、ティエリのことを深く知りたいのだったら、弊社の池谷の方が専門家かも。なぜならティエリと彼はもう3年来の付合いで、取引先関係という色が全くなくむしろ親友同士の関係を築いているからだ。(ちなみ
に今回のスペシャルキュヴェ「ヴァンクゥール」も、そんな友人関係の中から生まれた逸品だ。)


1999年、ネゴシアンを開始して以来、ティエリが「ネゴシアン」としてひたすらこだわってきたことは「それぞれの買いブドウの特徴をワインに活かすこと」、すなわちテロワールをワインに反映させることだった。彼が自然派ワインに行き着いたのも、結局は、ビオ農法や自然酵母、ノンフィルター、SO2 添加抑制が、今のところテロワールをワインに反映させる一番の方法だと思っているからで、今後テロワールにとってより良い方法が
あればどんどん取り入れていきたいという前向きな姿勢は変えていない。


ドメーヌ「クロ・デュ・テュエ・ブッフ」での忙しい仕事の合間を縫って、取引ブドウ生産者の畑に通い、彼らとの綿密な話し合いは欠かせない。


なるべくブドウ生産者の自主性を大事にし、自らの要望は最小限に抑えて
いるという。「自分の選んだブドウ生産者は皆志が高く、いちいち口を出さなくても、彼らは自分が何をすべきかを知っている。彼らも現に自分で素晴らしいワインを作っている」と絶大な信頼をよせている。


ただ、収穫だけは別で、ティエリ自らが収穫者を引連れ一気に刈上げる。
ブドウの収穫期と選果レベルはドメーヌによって個人差があるので、いつ
も仕事慣れしている収穫者の方が意思を反映させやすいとのことからだ。
買いブドウの醸造は全てクロ・デュ・テュエ・ブッフで行われ、ティエリが先頭になって指揮を執る。仕込み方はもちろんドメーヌと同様の方法だ。
仕込みの期間や熟成方法については、個々のブドウの特徴に合わせて臨機
応変に調整する。彼のテロワールへのこだわりの一例として、先の取材で面白い本音を聞いたのだが、彼は、作るワインが「やっぱりティエリのワ
イン!」と賞賛を受けるよりも、「各々が個性あるワイン!」と評価される方が嬉しいそうだ。


「買いブドウで、ドメーヌ(クロ・デュ・テュエ・ブッフ)と同じような個性のワインを作っても全く面白くない。ティエリブランドを作るためにわざわざネゴシアンをやった訳ではないからね。テロワールが違うのだから、やはりできたブドウの個性を尊重したいし、できるだけその土地のものを引き出してあげたい」と熱く語るティエリ。


・・・熱く語ると言っても、すでにワインは取材中どんどん注がれているし・・・彼の趣味を聞くと


「何ヤボなこと聞いているんだ!ワインを飲むことに決まっているだろ!?」


とまたワインが注がれる。このまま宴会モードに突入する前に、最後またベタな質問で「どうしてビオ農法を選んだのか?」を彼に聞いてみた。彼は笑いながら


「もちろんテロワールをワインに反映させるためでもあるが、その前に、俺が生きている時間なんて、地球の一生から考えたら鼻息程度だろ!?
仮に今はクロ・デュ・テュエ・ブッフの土地が自分たちのものであっても、死んだら誰のものになるか分からない。俺たちの畑といっても実は地球から
ほんの一瞬借りているだけなんだ。その長い時間をかけて地球が培ってきた土壌を一時的に借りている俺が壊す権利など全くない!それだけだ」


ととてもシンプルだが深みのある答えで締めくくった。



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トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン[2018] ピエール=オリヴィエ・ボノム

2,376 円
[フランス/ロワール/白]

※参考画像となります。

【※11/21(木)以降のお届け】ヴァン・ヌーヴォー・デュ・テュ・ブッフ[2019] ル・クロ・デュ・テュエ・ブッフ

3,179 円
【※お届けは11/21以降となります】

※画像は参考画像となります

[フランス/ロワール/赤]

もともと造り手が、友人とお祭り騒ぎをするために少量つくってきた自家用ワイン。軽やかでありながら美しい酸と品種の個性を感じさせる手腕の持ち主です。

ルージュ・ガメイ[2018] クロ・デュ・テュエ・ブッフ

2,475 円
[フランス/ロワール・赤]

※画像は参考画像となります
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ピックアップアイテム

【*】リングイネ(500g) ジャコモ・サントレーリ

1,080 円
大麦とデュラム小麦のパスタ リングイネ。生産者のジャコモ・サントレーリ氏は、体に良い食品を作る事をポリシーとし、様々な穀類を全て農薬不使用で栽培しています。すこし平たいリングイネはクリームソースやトマトソース、オイルベースのソースに。

《500ml》リボッラ・ジャッラ[2011] ラディコン

3,861 円
飲み心地に優れた伸びやかなワイン。

【*】オーリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ パラディーソ・ディ・マンフレディ

5,691 円
イル・パラディーソ・ディ・マンフレディのオリーヴオイル。
ブルネッロの畑のわきに植わるオリーヴの木から作られる極少量作られるオイル。日本への入荷量はわずかという貴重なオイルです。

ビアンコ・フリッツァンテ・ボッレ・バンディーテ[2017] ガッティ

2,772 円
瓶内二次発酵の後、デゴルジュマンをしない澱を含んだフリッザンテ。素晴らしい深みのある味わいです。

006 [2006] クメティヤ・シュテッカー

7,150 円
ピノ・グリージョ100%。天然酵母のみで発酵。10日間マセラシオン、しっかりとした味わいです。

アネマ・エ・コーレ[2016] ポッジョ・トレヴァッレ

3,850 円
しっかりとしたエキス分に程よいタンニン分、色合いの割には詰まった果実感お楽しみいただけます。

ゲヴュルツトラミネール・ド・ステファン[2016] レ・ヴァン・ピルエット

3,366 円
果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワイン。肉付きが良く若いうちから楽しめ、香も初めから開く「レ・ヴァン・ピルエット」

アンフォラ・アランチョーネ[2018] グレープリパブリック

3,960 円
イタリアでは、アランチョーネはオレンジ色。質が高く、完熟したぶどう由来のしなやかなタンニンと奥行きをもつオレンジワイン。ビネガー、ハーブ、あらゆるスパイスとの相性が抜群です!

《1800ml》日置桜 鍛造火入れにごり山田錦 29BY

3,300 円
内田百種園産の自然農法で栽培された無農薬米100%使用。温めて燗することで米の持つ滋味が現れ、飲むほどに食欲を掻き立ててくれます。これからの季節お燗でお楽しみください。

ボニカ・マリエタ[2014] マタン・カルム

3,960 円
カリニャンの樹齢は100年以上。グルナッシュノワール樹齢35年の葡萄を使用。フレッシュな味わいです。「ボニカ・マリエタ」カタルーニャ語で「きれいなテントウムシ」 の意味。