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ランキング

ヴィーノ・ロッソ[2018] ピアン・ディ・メタ・ヴェッキア

2018年は、トップキュヴェの【テッラデッラルーナ】を全量格下げしてうまれたのが、このヴィーノ・ロッソとトスカーナ・サンジョベーゼ。この価格ではありえない質の良い果実味にリピーター続出です!

コエノビウム[2020] モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ

度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。琥珀色をしたしっかりとした飲み応えが特徴です。

キャンティ・クラッシコ[2019] モンテセコンド

今で もカンティーナを守り続けるエチケットのガマガエルはエクアドルの守り神といわれている。果実の凝縮度と美しい酸を兼ね備えたキャンティ。

リースリング・アルテンベルク・ドゥ・ヴォルクスハイム[2018] メゾン・リスナー

驚くべきテンションを持った特別なワイン、ジュラール・シュレールのリースリング・グランクリュを思わせる香りと密度、そして余韻。本当に素晴らしいワインです!

ホーム > 産地で探す > フランス > ブルゴーニュ > 本拠地 シャブリ > ヴァンサン・ドーヴィサ Vincent Dauvissat

ヴァンサン・ドーヴィサ Vincent Dauvissat

シャブリ最上の造り手『ヴァンサン・ドーヴィサ』



ドーヴィサは、『ラヴノー』と並び評される古典的なシャブリを造り出す偉大な生産者。

非常に生産量が少なく、ベーシックなクラスのACシャブリから卓越した品質のワインを生み出す素晴らしい生産者ですが、世界中からのもの凄い需要と、生産量の少なさから、市場に出てくる数は本当に極僅か・・・。


大きくは謳ってはおりませんが、ドーヴィサも葡萄は厳格な有機栽培、ビオディナミを実践する、シャブリでは非常に珍しい造り手。


通常のACシャブリでも、肉厚なエキス分と強いミネラル感をかんじさせてくれる素晴らしいワインとなっています。


ドーヴィサは「ラヴノー」と並び、シャブリ最高の造り手といわれ、伝統的な手法でワイン造りを行う生産者。熟成には225リットルの古樽そして、シャブリで昔から使用される132リットルのフュエットという樽を使用して熟成されます。


ただ、このフュエットはドーヴィサさんに聞いたところ、地下の熟成庫が狭いのでバリックを3列並べると人が通れないので、真ん中の列だけフュエットなんだというお答えを頂きました・・・。


「このワインの造りが彼のこだわり!」なんて言われていますが、実際の理由は意外とそんな物ですよね・・・。

シャブリだけではなく、ブルゴーニュのトップクラスの偉大な生産者「ドーヴィサ」の偉大なヴィンテージをお見逃しなく!



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ピックアップアイテム

ソラリス[2018] トーマス・ニーデルマイヤー

4,158 円
ソラリスは香り高さの中にも、柔らかくふくよかさのある味わい。上質なブドウ由来の肌理の細かさ、口あたりの柔らかさあり、2018年は、天候に恵まれた素晴らしいヴィンテージです。


イル・コロンチーノ[2019] ファットリア・コロンチーノ

3,366 円
白桃や熟した柑橘の香り。豊かな果実味と、柑橘の爽やかな酸味の余韻が長く続く。これからの季節におすすめ。

スポンタニーティ 2 (330ml瓶) ブリュードッグ(オーバーワークス)

935 円
ベルギーのランビックビールと同様の製法でつくられたサワーエール。シャーベットアイスやシトラスの味わいと酸味が絶妙に調和。

オザミ・ドュンヌ・トランシュ・シャルムーズ(NV) フィリップ・ジャンボン・セレクション

3,168 円
ジャンボンの感性が爆発したキュヴェ。熟したイチゴ、赤系の小粒なベリーの香り、味わいはドライな仕上がりで、タンニンも熟成によりマイルドになっている為、シンプルな果実味が前面に感じられます。

ヴァン・ムスー アトモスフェール・ジョ・ランドロン[NV] ランドロン

2,970 円
おすすめデイリー。繊細な泡とミネラル感がとても心地よく、ドライですがフルーティさもしっかりと残る人気のスパークリング。

ヴィーノ・ロッソ ZERO 8[2017] マリーニ・ジェオルジェア

2,673 円
やわらかな果実とおだやかな酸。食事と一緒でも、ワイン単体でも。気持ちよい、リラックスできるワインです。

【*】極みつゆ(300ml) 梶田商店

518 円
1874年以来、醤油醸造一筋。自然と伝統技術の調和を重んじ、“美味しい”を追求する醤油蔵です。
その梶田商店さんが造る極みつゆ。煮物・天つゆ・丼もの・すき焼きなどのベースとしてお使いいただけます。

レッド&トニック[NV] ポッジョ・トレヴァッレ

3,850 円
トスカーナの上質な赤ワインにハーブのキナとオレンジのエッセンスをプラス。食前酒に!

《330ml》ナンヨーサイダー[2020] グレープリパブリック

800 円
ふじのフレッシュさとラ・フランスのジューシーさを合わせ持つジャパニーズサイダー甘味と酸味の対比があり、低アルコールで程よい発泡のため、心地いい飲み口を楽しめます。塩気のある料理やジューシーな油脂が感じられる料理と相性抜群。バーベキューにぜひお試しください!