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ランキング

ビアンコ・フリッツァンテ・ラタトゥイユ[2019] ガッティ

澱も一緒にボトリングした、旨みとさわやかさの両方が詰まってる、この季節にピッタリな微発泡!

ヴィーノ・ロッソ[2018] ピアン・ディ・メタ・ヴェッキア

2018年は、トップキュヴェの【テッラデッラルーナ】を全量格下げしてうまれたのが、このヴィーノ・ロッソとトスカーナ・サンジョベーゼ。この価格ではありえない質の良い果実味にリピーター続出です!

ヴィアリーア[2020] イル・モルテッリート

収量が少ないモスカート・ジャッロを使用。一部を陰干し、その後に、通常のモストを加えて完全発酵させるという非常に手間のかかった製法。アロマティックで緻密、心地よい飲み心地も。

ゲヴュルツトラミネール・ビルドストゥックレ[2017] ジェラール・シュレール

ちょっとこなれてきたシュレールの上級キュヴェ。ゲヴュルツはやっぱり素晴らしい。キュヴェによってはやや揮発酸がありますが、旨みが勝ちます。

ランゲ・ロッソ[2018] G.D.ヴァイラ

地味に売れ続けているヴァイラ。クラシックなピエモンテ。

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フランソワ・ラヴノー Francois Raveneau

生産量が少なく今まででも、十分に入手が困難な造り手だった、フランソワ・ラヴノー・・・。


2002年に、グランクリュ『レ・クロ』がワインアドヴォケイト151号で98~100ポイント、『ヴァルミュール』が96~98ポイントという、シャブリとしては初の《満点級の評価》を獲得して以来さらに価格が高騰!


本当に市場から姿を消してしまいました。



ちなみに、この2002年で、ラヴノーの「レ・クロ」と同等の評価を獲得したのは、あのムルソー最上の造り手「コント・ラフォン」の偉大なグランクリュ『ル・モンラッシェ』!


そして「ヴァルミュール」と同等の評価を獲得したのはピュリニーだけではなく、《世界の辛口白ワイの最高峰》と絶賛される「ルフレーヴ」の『ル・モンラッシェ』どれだけ凄い事がお解り頂けるかと思います!



強いミネラル感と、透明感のある美しい酸の余韻。
10年、15年と熟成させてから楽しみたい、本物のシャブリ。

是非この機会にお楽しみください!





7ヘクタール弱の広さは全て特級(レ・クロ《0.5ヘクタール》、ブランショ《0.7ヘクタール》、ヴァルミュール《0.8ヘクタール》と1級畑の
み。

機械摘みが主流のシャブリにあって、現在でも収穫は人手にこだわっている。また、ここ10年来の特級、1級に新樽を用いて厚みを出すという流れには与し得ず、ラヴノーが用いる樽のほとんどは旧樽。

そのつくりはたいへん伝統的で、まず開放の槽で発酵を終えた後、旧樽で1年前後の熟成。そして清澄はするものの、濾過はせずに瓶詰め、というのが基本的なやり方。


こうして生み出されるワインは、瓶詰め後すぐは気むづかしいタイプのもので、10年近くの瓶熟を経てやっと開花するという、以前のシャブリがもっていた姿を十分堪能出来るもの。加えてその後10~20年はしっかりと熟成を続け、シャブリ独特のミネラル風味を漂わせ、奥行きとメリハリを備えた、真の銘醸となる。


1980年代半ばより息子のジャン=マリも加わり、以前にも増して意欲的な生産を行なっているドメーヌだが、全世界に熱狂的なファンが居て、その少ない量をめぐっての、奪い合いというのが実状。




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シャブリ[2007] フランソワ・ラヴノー(ロウフウ欠け)

9,350 円
生産量が少なく今まででも、十分に入手が困難な造り手だった、フランソワ・ラヴノー・・・。
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ヴィーノ・ロッソ ZERO 8[2017] マリーニ・ジェオルジェア

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