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ユンヌ・トランシュ・シュディスト(NV) フィリップ・ジャンボン・セレクション

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ホーム > 産地で探す > フランス > ブルゴーニュ > 本拠地 シャブリ > フランソワ・ラヴノー Francois Raveneau

フランソワ・ラヴノー Francois Raveneau

生産量が少なく今まででも、十分に入手が困難な造り手だった、フランソワ・ラヴノー・・・。


2002年に、グランクリュ『レ・クロ』がワインアドヴォケイト151号で98~100ポイント、『ヴァルミュール』が96~98ポイントという、シャブリとしては初の《満点級の評価》を獲得して以来さらに価格が高騰!


本当に市場から姿を消してしまいました。



ちなみに、この2002年で、ラヴノーの「レ・クロ」と同等の評価を獲得したのは、あのムルソー最上の造り手「コント・ラフォン」の偉大なグランクリュ『ル・モンラッシェ』!


そして「ヴァルミュール」と同等の評価を獲得したのはピュリニーだけではなく、《世界の辛口白ワイの最高峰》と絶賛される「ルフレーヴ」の『ル・モンラッシェ』どれだけ凄い事がお解り頂けるかと思います!



強いミネラル感と、透明感のある美しい酸の余韻。
10年、15年と熟成させてから楽しみたい、本物のシャブリ。

是非この機会にお楽しみください!





7ヘクタール弱の広さは全て特級(レ・クロ《0.5ヘクタール》、ブランショ《0.7ヘクタール》、ヴァルミュール《0.8ヘクタール》と1級畑の
み。

機械摘みが主流のシャブリにあって、現在でも収穫は人手にこだわっている。また、ここ10年来の特級、1級に新樽を用いて厚みを出すという流れには与し得ず、ラヴノーが用いる樽のほとんどは旧樽。

そのつくりはたいへん伝統的で、まず開放の槽で発酵を終えた後、旧樽で1年前後の熟成。そして清澄はするものの、濾過はせずに瓶詰め、というのが基本的なやり方。


こうして生み出されるワインは、瓶詰め後すぐは気むづかしいタイプのもので、10年近くの瓶熟を経てやっと開花するという、以前のシャブリがもっていた姿を十分堪能出来るもの。加えてその後10~20年はしっかりと熟成を続け、シャブリ独特のミネラル風味を漂わせ、奥行きとメリハリを備えた、真の銘醸となる。


1980年代半ばより息子のジャン=マリも加わり、以前にも増して意欲的な生産を行なっているドメーヌだが、全世界に熱狂的なファンが居て、その少ない量をめぐっての、奪い合いというのが実状。




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シャブリ[2007] フランソワ・ラヴノー(ロウフウ欠け)

9,350 円
生産量が少なく今まででも、十分に入手が困難な造り手だった、フランソワ・ラヴノー・・・。
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クール・ド・レザン[2019] マルク・ペノ

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