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ランキング

イ・パードリ[2005] ラ・ストッパ

レーズンを思わせる熟成したニュアンスがありながらも、まだまだフレッシュな果実感。伸びやかな酸味をもった驚くべき仕上り。

フリウラーノ・サン・ドリゴ[2018] デニス・モンタナール

フリウリ的な味わいながら、ラディコンやダリオなどとは全く異なる味わい、個性的だがやさし~い!信じられないポテンシャルを持っています。

《375ml》パッシート[2015] マッサヴェッキア

マッサ・ヴェッキアの天日干ししたアレアーティコで造る甘口ワイン。

アルツィッロ・ロッソ[2017] ジョコリ

キャンティに比べてよりカジュアルで、サンジョヴェーゼのかわいらしい甘酸っぱさに優れ、体に染み込んでいくよう。

ブリュット・プルミエ・クリュ[NV] ルクレール・ブリアン

シャンパーニュで最も注目を集める醸造家『エルヴェ・ジュスタン』が手掛ける、フランス入手困難シャンパーニュ!「ルクレール・ブリアン」

デュジャック Dujac

モレ・サン・ドニを代表する生産者、ジャック・セイス氏が率いるドメーヌ『デュジャック』。



『デュジャック』はモレサンドニだけではなく、ブルゴーニュ最高の生産者の一人!当主のジャック・セイス氏はブルゴーニュ出身ではなく、パリの生まれイギリスとアメリカで教育を受け、その後、銀行へ就職と、エリートコースを歩むビジネスマンでした。


しかし、父親が経営する製菓会社べランをナビスコに売却すると、その資金で、60~70年代にブルゴーニュの「モレサンドニ」、「ジュヴレ・シャンベルタン」、そして「ヴォーヌロマネ」の畑を次々と布石を打つ
ように買収。

そして、デュジャックは、この時代にしては本当に革的なワイン作りを開始します。




当時のブルゴーニュはまだまだ、現在とは違い、農薬や除草剤、そして化学肥料を大量にしようし、ブドウを高い収量で目一杯まで収穫する生産者が殆どの時代。


そんな時代に彼は、ブドウの有機栽培をはじめ、もちろん天然酵母にる発酵、そして完熟したブドウのみを使用し、殆ど補糖も無し!さらに瓶詰めの際には濾過も清澄もしないという、今でこそ、そういったワイン作りをする生産者が増えていますが、当時としてはかなり急進的!




ブルゴーニュの若い世代の生産者に、多大な影響を与えました。そうやって生み出される、デュジャックのワインは、本当にエレガントで、『シルクのような』と形容されるほど滑らかな質感と深い味わいはデュジャックの特徴といわれています。


醸造の際に、除梗を行わないため、若いうちはしっかりとしたタンニンを感じますが、熟成がすすむにつれ非常にフローラルな香りが広がり、ファンにはすぐに「デュジャックのワイン」と判るほどの強い個性を持つワインを造り上げます!
1968年、ジャックセイス氏がこのドメーヌを買収し、以来骨身惜しまぬ努力と醸造法を駆使して、コートドールで最も注目すべきドメーヌに躍進させた。

彼は努力してディジョン大学でエノロジストの資格を取得したが、今でも常に現代化(たとえば彼はクローンの指示者)を心がけている。しかし、多くの伝統的手法も大切に受け継いでいる。摘果は細心の注意を払って行い、摘んだ葡萄は一切除梗をしない。
今日全く除梗しない醸造所は少なくなった。
セレナ・サトクリフ著『ブルゴーニュワイン』から抜粋

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2,200 円
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《1800ml》日置桜 特別純米酒 風趣強力 28BY

2,860 円
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クール・ド・レザン[2019] マルク・ペノ

2,673 円
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