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ランキング

VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

アーティストAYUMI TAKAHASHIさんがラベルをデザイン「Fratelli Elefantini」!エレファントブラザーズのソウの印象的なラベルです。パワフルさと繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わい。

ラリオン[2023] ダニエーレ・ピッチニン

ビアンコ ムーニから、2023年よりラリオンという名前に代わりリリース!ドゥレッラのもつしっかりとした酸味とシャルドネがもつ豊かな果実味が調和した味わいです。

ロッソ・カラブリア[2022] ア・ヴィータ

フラッグシップ的な存在位置になっていたチロの後継。ガリオッポでも飲みやすさを表現したロッソ・カラブリア。赤紫果実の印象と強めのタンニンや酸味が表現されているが、それがしっとりと馴染み、複雑な風味に変化する葡萄のエネルギーを感じます。

IGTウンブリア マルゴ・フィエロ・ビアンコ 2nd [2022] カンティーナ・マルゴ

カンティーナ・マルゴの白が入荷!2022年の一部を一年長く、熟成してから瓶詰めリリース!しっとりと落ち着いた美味しさで、スケール感も大きく感じるワイン。今までの、するする飲めるワインというよりは、より大柄で複雑さがあり、大人な雰囲気になっています。

デュジャック Dujac

モレ・サン・ドニを代表する生産者、ジャック・セイス氏が率いるドメーヌ『デュジャック』。



『デュジャック』はモレサンドニだけではなく、ブルゴーニュ最高の生産者の一人!当主のジャック・セイス氏はブルゴーニュ出身ではなく、パリの生まれイギリスとアメリカで教育を受け、その後、銀行へ就職と、エリートコースを歩むビジネスマンでした。


しかし、父親が経営する製菓会社べランをナビスコに売却すると、その資金で、60~70年代にブルゴーニュの「モレサンドニ」、「ジュヴレ・シャンベルタン」、そして「ヴォーヌロマネ」の畑を次々と布石を打つ
ように買収。

そして、デュジャックは、この時代にしては本当に革的なワイン作りを開始します。




当時のブルゴーニュはまだまだ、現在とは違い、農薬や除草剤、そして化学肥料を大量にしようし、ブドウを高い収量で目一杯まで収穫する生産者が殆どの時代。


そんな時代に彼は、ブドウの有機栽培をはじめ、もちろん天然酵母にる発酵、そして完熟したブドウのみを使用し、殆ど補糖も無し!さらに瓶詰めの際には濾過も清澄もしないという、今でこそ、そういったワイン作りをする生産者が増えていますが、当時としてはかなり急進的!




ブルゴーニュの若い世代の生産者に、多大な影響を与えました。そうやって生み出される、デュジャックのワインは、本当にエレガントで、『シルクのような』と形容されるほど滑らかな質感と深い味わいはデュジャックの特徴といわれています。


醸造の際に、除梗を行わないため、若いうちはしっかりとしたタンニンを感じますが、熟成がすすむにつれ非常にフローラルな香りが広がり、ファンにはすぐに「デュジャックのワイン」と判るほどの強い個性を持つワインを造り上げます!
1968年、ジャックセイス氏がこのドメーヌを買収し、以来骨身惜しまぬ努力と醸造法を駆使して、コートドールで最も注目すべきドメーヌに躍進させた。

彼は努力してディジョン大学でエノロジストの資格を取得したが、今でも常に現代化(たとえば彼はクローンの指示者)を心がけている。しかし、多くの伝統的手法も大切に受け継いでいる。摘果は細心の注意を払って行い、摘んだ葡萄は一切除梗をしない。
今日全く除梗しない醸造所は少なくなった。
セレナ・サトクリフ著『ブルゴーニュワイン』から抜粋

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ピックアップアイテム

ニッツァ “ライマン”[2019] ライオーロ・レジニン

4,752 円
ライオーロ・レジニンのトップキュヴェ。飲み心地の軽やかさが信条のレジニンですが、このライマンに関してかはかなりの凝縮感!エキス分の詰まった凄みを感じさせる特別なワインに仕上がっています。

Freistil (フレイスティル)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー

4,455 円
ニーデルマイヤーの中でも一番人気のペットナット。2022年は2021年よりドライな仕上がり。綺麗な余韻で今まで以上に焦点が合い飲み心地抜群!!

【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(こいくち) 300ml 梶田商店

907 円
濃口醤油は食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。かけ醤油はもちろん、煮物・焼物など万能醤油として幅広くお使いいただけます。焼き物、炒め物など熱を入れる調理により風味が一層増します。

ル・タブー[2022] カーヴデクラ

3,960 円
2016年から北海道・余市町で葡萄づくりをスタート。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。

メヌトゥ・サロン・ルージュ[2019] フィリップ・ジルベール

4,400 円
エレガントなピノ・ノワール。肉のグリルや煮込み、脂身の多い魚、シャルキュトリー、赤や黒のフルーツ、チョコレートなど、さまざまな料理と合わせることができます。果実味のたっぷりしたスパイシーさがあります。

キュヴェ・クルト(NV) デニス・ヴォルフ

4,554 円
多種類のブドウを使用しているにもかかわらず、単一品種と言われても納得してしまいそうになる統合感は見事。それぞれのレイヤーが見事に重なり合い、抜群の飲み心地の良さ。硬質感もあり、まさに秋のシンフォニーといった感じです。

《1000ml》アヴァ[2021] フラヴィア

3,564 円
フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワイン。お手頃価格でしかもリッターボトル。青リンゴや梨、エキゾチックフルーツ、白い花やハーブなどの心地良い香り、フルーティで心地良いフィニッシュには塩味やミネラル、ハーブのニュアンスを伴った旨味と微かな苦みが広がります。

レイジー・ワインメーカー ソーヴィニヨン・ブラン[2023]  クォーサーワインズ

2,475 円
ドライなピーチとオレンジ・ピールのアロマ。フレッシュな酸味
と心地よい渋みがあります。

【*】ブーダン・ノワール・クリスチャン・パラ(330g) アンヌ・ローズ

2,376 円
“世界一のレシピ”のブーダン・ノワール。バスク地方出身でフランス伝統料理を突き詰めてミシュラン2つ星のシェフになったクリスチャン・パラ氏。 フランスの美食家のなかでは「ブーダン・ノワールと言えば、クリスチャン・パラ」びっくりするほど美味しいブーダン・ノワールです!

【*】《750ml》 オーリオ エクストラヴェルジネ・ドリヴァ[2023] オットマーニ

5,151 円
オットマーニのオーリオが入荷!トスカーナらしい青い香りがありながら、口当たりのまろやかなオーリオ。たっぷり750ml。