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VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ

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カンティーナ・マルゴの白が入荷!2022年の一部を一年長く、熟成してから瓶詰めリリース!しっとりと落ち着いた美味しさで、スケール感も大きく感じるワイン。今までの、するする飲めるワインというよりは、より大柄で複雑さがあり、大人な雰囲気になっています。

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【*】スパゲッティ・ビオ 1.7mm 500g ファブリ
60011210NV1
1,166 円
発送日目安:   1~2日後
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トスカーナのフィレンツェ郊外、ストラーダ・イン・キャンティという小さな町に1988年に創設されたパスタ工房。今では珍しい伝統的なトスカーナ風のパスタを守り続けています。

全ての工程は温度管理され、38度を超えないように調整。

特に乾燥は非常にデリケートなの工程です。

大手パスタメーカーでは時間をかける事はできないので、高温で乾燥させてしまいます。ですが、38度を超える高温で粉の風味は消え、グルテンの組織は壊れ、ドュラム小麦の核に由来する色々な栄養素も変化してしまうのです。

ファブリでは、高温にはせず、33~35 度の間で、時間をかけて、ゆっくり乾燥させます。ショートパスタで 36 時間、ロングパスタでは 140 時間以上かけて乾燥させます。

1956 年から使われている乾燥室は常に 38 度以下をキープ。130 年間変わらないファブリらしさを演出します。粉の風味をしっかり感じながらも、どこか都会的で繊細な味わい。手作り低温乾燥パスタの中では茹でやすく、粉の味が活きた万能タイプの美味しさです。

モリーノ・ボルギオリの最高峰イタリア産デュラム小麦を使用。全て農薬を使用していない完全有機栽培。そして、100%トスカーナ産を厳選。素材の風味を味わえるパスタ。

●Spaghetti Bio 1.7mm

イタリア産セモリナ粉のみ。人気の伝統的工房。低温下で練り低温での長期乾燥ですが、マルテッリと異なり、テフロン・ダイスで成型しているので、ツルッとした現代的な食感を楽しめます。



原材料:デュラム小麦(セモリナ)

原産国:イタリア/トスカーナ

賞味期限:2026年5月15日

内容量::500g



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