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ホーム > 別タイプのお酒 > その他のお酒 > mitosaya薬草園蒸留所 > 《500ml》124 KASUTORI(2022) mitosaya
《500ml》124 KASUTORI(2022) mitosaya
50030858NV1
8,360 円
獲得ポイント:   76 pt
申し訳ございませんが、ただいま品切れ中です。
※参考画像となります

いすみ市で無農薬、無肥料による自然栽培の米、大豆、麦を育てる「つるかめ農園」の自然米を使い、酵母・乳酸菌無添加の自然醸造で作った「木戸泉酒造」の日本酒酒粕を、mitosayaで再発酵させた後に、蒸留した蒸留酒です。

酒粕を使った蒸留酒の作り方には大きく2種類あり、もともとの製法は、酒粕にもみ殻を混ぜて通気性をよくした上で蒸留するもの。この伝統的な製法に対して、私たちがおこなったのは、酒粕に水を加えて再発酵させた後に蒸留する「吟醸粕取り」と呼ばれる方法。

通常は酵母を加えることもありますが、自然栽培の玄米、精米歩合90%の米だからか、自然醸造で作った日本酒を搾った酒粕だからか、酒粕を水に加えアンフォラに入れ、幾晩か置くだけで、旺盛な発酵がはじまりました。

そのまま一月以上発酵が続き、度数が15度を超え発酵が落ち着いたところで蒸留します。凝縮された米や酵母の味わいに加えて、通常の粕取り焼酎より高い度数帯で現れる芳香もあり、日本酒のような吟醸香のあるクリアな味わいになってます。

麹感、チーズ、美味しいピュアなナッツ系オイル、干しいたけやマッシュルームなど旨味成分の香り、丸みのあるテクスチャーがあり、マティーニなどステアで仕上げるショートカクテルにするのも面白そうです。

品目:スピリッツ
原材料:酒粕(品種:亀ノ尾、ササシグレ、カミアカリ、フサオトメ)(国産)
アルコール度数:46%




商品名124 KASUTORI / mitosaya
容量500ml
国/地域日本 / 千葉県
タイプスピリッツ
原材料酒粕(品種:亀ノ尾、ササシグレ、カミアカリ、フサオトメ)(国産)


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