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ビアンコ・フリッツァンテ・ラタトゥイユ[2019] ガッティ

澱も一緒にボトリングした、旨みとさわやかさの両方が詰まってる、この季節にピッタリな微発泡!

《1500ml》ヴァル・ティドーネ・ビアンコ(2019) イル・ヴェイ

2019年もやっぱり人気!マグナムでもあっという間に飲み切ってしまう、飲み心地抜群の白

キャンティ・クラシコ[2018] オットマーニ

食事がおいしくなるキャンティ。樹齢約30年ノサンジョベーゼ主体でつくられる。澱の上で14ヵ月熟成。でも端正。抜栓数日安定しておいしい。

ピッズィカンテ・ビアンコ[2018] レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

人気のレ・コステ。モスカート主体。発酵途中で瓶詰めする微発泡。手軽な王冠タイプ。

イ・パードリ[2006] ラ・ストッパ

まだまだ人気!熟成したメルロー、飲み頃って嬉しい。飲んでおいしかったのでプレゼントに、と購入される方も。

ホーム > 産地で探す > フランス > ブルゴーニュ > 本拠地 シャブリ > ヴァンサン・ドーヴィサ Vincent Dauvissat

ヴァンサン・ドーヴィサ Vincent Dauvissat

シャブリ最上の造り手『ヴァンサン・ドーヴィサ』



ドーヴィサは、『ラヴノー』と並び評される古典的なシャブリを造り出す偉大な生産者。

非常に生産量が少なく、ベーシックなクラスのACシャブリから卓越した品質のワインを生み出す素晴らしい生産者ですが、世界中からのもの凄い需要と、生産量の少なさから、市場に出てくる数は本当に極僅か・・・。


大きくは謳ってはおりませんが、ドーヴィサも葡萄は厳格な有機栽培、ビオディナミを実践する、シャブリでは非常に珍しい造り手。


通常のACシャブリでも、肉厚なエキス分と強いミネラル感をかんじさせてくれる素晴らしいワインとなっています。


ドーヴィサは「ラヴノー」と並び、シャブリ最高の造り手といわれ、伝統的な手法でワイン造りを行う生産者。熟成には225リットルの古樽そして、シャブリで昔から使用される132リットルのフュエットという樽を使用して熟成されます。


ただ、このフュエットはドーヴィサさんに聞いたところ、地下の熟成庫が狭いのでバリックを3列並べると人が通れないので、真ん中の列だけフュエットなんだというお答えを頂きました・・・。


「このワインの造りが彼のこだわり!」なんて言われていますが、実際の理由は意外とそんな物ですよね・・・。

シャブリだけではなく、ブルゴーニュのトップクラスの偉大な生産者「ドーヴィサ」の偉大なヴィンテージをお見逃しなく!



2件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順
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シャブリ・プルミエ・クリュ・セシェ[2018] ヴァンサン・ドーヴィサ

10,890 円

[フランス/ブルゴーニュ・白]

ラヴノーと並び評されるシャブリ最上の作り手ドーヴィサ!


※ヴィンテージ表記に誤りがございました。正しくは2018年となります。

プティ・シャブリ[2016] ヴァンサン・ドーヴィサ

5,500 円

[フランス/ブルゴーニュ・白]

ラヴノーと並び評されるシャブリ最上の作り手ドーヴィサ!

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ピックアップアイテム

ソラリス[2017] トーマス・ニーデルマイヤー

3,960 円
日本に到着してから、端正ながら奥から味がぐっと出てきました。抜栓してから数日、変化を見ながら楽しんでいただきたい素晴らしい白。

スィドロ・アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ[2020] フロリバンダ(エッゲル・フランツ)

2,376 円
イタリアでも難しい果樹の無施肥無農薬を独自の方法で成功さえた元植物学者のエッゲル氏。スタンダードなシードルとともに、ショウガやミントをブレンドした斬新なシードルも人気。これはサンブーカの白い花を一緒に醸造した、華やかさなのあるキュヴェ。

【*】サラミ・ディ・クラテッロ ストロルギーノ(250g) フェラリーニ

1,922 円
最高級生ハムクラテッロのトリミング材を使用した、やわらかで薫り高いサラミです。くせになるおいしさ。★要冷蔵

【*】リングイネ・ブロンズ No6 ラ・モリサーナ 500g

302 円
パスタの原材料は、デュラム小麦のセモリナのみ。親会社が100年以上の歴史のある大手製粉会社、フェッロ社。フェッロ社は、高級パスタメーカーにも原料のセモリナを販売していますが、そんな上質な原料を惜しみなく使用した、隠れたハイコスパなパスタ『ラ・モリサーナ』です。

ヴィーノ・ロッソ ”フオーリ・ルオゴ”[2019] ラ・ヴィラーナ

3,762 円
大人気の羊ワイン「ラ・ヴィラーナ」。ピノ・ネーロ100%。ちょっとの揮発酸が、かろやかな飲み心地に。

ヴィーノ・ロッソ ZERO 8[2017] マリーニ・ジェオルジェア

2,673 円
最小限のSO2ながら、抜栓後数日間安定して楽しめ、やわらかな果実とおだやかな酸がある。食事と一緒でも、ワイン単体でも。気持ちよい、リラックスできるワインです。

IGTウンブリア マルゴ・ロッソ 2nd [2018] カンティーナ・マルゴ

3,168 円
2018年から大躍進を遂げたカンティーナ・マルゴ。蔵元で1年長く寝ていた”2nd”バージョン。果実感やタンニンに一体感があり、飲み心地がとても良い、おすすめの1本です。

リフレッソ・ローズィ[2018] ローズィ・エウジェニオ

2,772 円
黒葡萄は発酵のはじめで皮を除き、発酵後別キュヴェの白ワインの果皮を加え、30日マセレーションという、独自製法でつくる、素晴らしいロゼ。

【*】《500ml》アグロドルチェ・ディ・モンテジッビオ・ビアンコ・コンディメント・アリメンターレ サンテ・ベルトーニ

2,138 円
ささっとかけるだけで、レストランの味になる常に使い勝手のいい、ワインビネガーです。細長いボトルから、デザイン変更しました。

【*】《750ml》EXバージン・オリーヴオイル[2020] ラ・ヴィラーナ

4,665 円
コールドプレスで丁寧に圧搾された、青さのすくないタイプのオイルなので、幅広いお料理に合わせやすいです。たっぷりの750ml。ラベルもかわいいのでキッチンが華やぎます。