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バルベーラ・ダスティ ヴィーニャ・デル・ノーチェ[2007] トリンケーロ

わかりやすく凝縮した果実味があり、超凝縮したエキス分。 強いミネラル感と、驚くほどの複雑で長い余韻は圧倒的です!!

オットチェント・ビエーリ[2015] クライ・ビエーレ・ゼミエ

ほどよい香り高さとミネラルを感じる余韻。タイトな構造をもった素晴らしいワイン。 2007年のヴォドピヴェッツにも通ずる雰囲気もあるように思えます。

《500ml》 ピパ 3/4 - 2°プレ・ブリティッシュ[2012] バダルッコ

マルコ・デ・バルトリとはまた少し趣が異なりますが、本当に魅力的で偉大なマルサーラ。

プイイ・フュイッセC.C.[2016] ギュファン・エナン 

白ワインの天才醸造家とも評される名手。上質な酸にミネラル、旨味もたっぷり。質感も素晴らしく、うっとりしてしまいます。

ソルガズム[2016] ラ・ソルガ

身体に染み入るような飲み心地は最高です。 例年より爽やかな仕上がりで余韻もすっきり。

ホーム > 厳選した食材を集めました ! > 厳選食材 (種類別) > 缶詰・瓶詰 > 【*】燻製 瀬戸内コラトゥーラ 100ml 宇佐川株式会社
【*】燻製 瀬戸内コラトゥーラ 100ml 宇佐川株式会社
60010972NV1
2,700 円
発送日目安:   1~2日後
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[日本/山口県/魚醤油]

イタリア伝統の魚醤コラトゥーラを、山口県瀬戸内で完全無添加で再現致しました。瀬戸内コラトゥーラをスモークウッドで長時間燻製。

コラトゥーラは、イタリアで生まれたカタクチイワシの魚醤です。新鮮なカタクチイワシに天然塩、酒粕を加えて3年ほど寝かせて発酵させます。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸(うまみ)に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化。酒粕も使用しているので、魚醤独特の臭みがなく、カタクチイワシ本来の旨味がギュっと詰まった深い“味わい”と“コク”が特徴です。

料理は美味しく、簡単に。
芳ばしい香りとまろやかな風味で、どんな料理にも合う万能なうまみ調味料に仕上げております。

佐賀漁港で獲れた​高級イワシを使用!

山口県佐賀漁港で10月末から12月末クリスマスの頃までに水揚げされた新鮮で上質のカタクチイワシのみを使用しております。
皮が薄くて骨が柔らかい白口イワシという​最高級の品種です。


商品名燻製 瀬戸内コラトゥーラ
容量 100ml
国/地域山口県/佐賀漁港
原材料カタクチイワシ(山口県産)、食塩、酒粕
賞味期限2020年3月8日



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