ログイン

ショッピングカート

商品数:0点

合計:0 円

カゴの中を見る

お買い物の前に

ランキング

ビアンコ・フリッツァンテ・ラタトゥイユ[2019] ガッティ

澱も一緒にボトリングした、旨みとさわやかさの両方が詰まってる、この季節にピッタリな微発泡!

ヴィーノ・ロッソ[2018] ピアン・ディ・メタ・ヴェッキア

2018年は、トップキュヴェの【テッラデッラルーナ】を全量格下げしてうまれたのが、このヴィーノ・ロッソとトスカーナ・サンジョベーゼ。この価格ではありえない質の良い果実味にリピーター続出です!

ランゲ・ロッソ[2018] G.D.ヴァイラ

地味に売れ続けているヴァイラ。クラシックなピエモンテ。

ホーム > タイプ別に探す > スパークリングワイン > イタリア > フランチャコルタ・ブリュット[NV] 1701(ディチャセッテウノ)

商品詳細

先日、ひさしぶりにテラヴェールさんの大きな試飲会に行ってきました。
この試飲会で60アイテム(たしか)くらい出ていたワインの中でも、特に印象に残ったワインがありました。

見慣れないラベル(あざやかなグリーン!)の「1701」と書かれたラベルのフランチャコルタ。
柔らかな泡立ちと、クリーンでなめならか余韻。心地よい酸味がありながらもとげとげしていない・・・。

あまりに美味しかったので4回くらいおかわりしてしまいました(笑)

余韻はドライながらもまったく心地よく、充実した味わい。

その時は、特に何の説明もなかったのですが、インポーター資料を見てみると、驚きの内容!!

「何も足さない」、「ブドウ100%」との文字が・・・。

ワインとしての一次発酵だけではなく、二次発酵までも「自然発酵」で行う!(つまり酵母添加無し)
そして二次発酵の糖分も、ブドウのモストで行うという徹底ぶり・・・。


それでいて、「スプマンテ」として十分なガス圧までにもって行くというのは。
聞いたことがありません。

あの自然発酵でフリッザンテを造る二次発酵のスペシャリストである「カミッロ・ドナーティ」からも「野生酵母でのスプマンテ造りの困難さ」の話を聞いたことがあります・・・。

これだけでもどれだけ、卓越した技術の造り手かが判っていただけると思います。

造り手である「1701 (ディチャセッテウノ)」は2012 年に「フェデリコ」と「シルヴィア」兄弟が 300 年前に造られた歴史あるカンティーナを買い取り、始めたカンティーナ。

そして畑では「フランチャコルタ唯一のビオディナミ」を行っているのだそうです・・・。

「1701」の名前は、買い取ったカンティーナの創業の年だそうです。


シャンパーニュと比べるのもナンセンスですが、このレベルのものはめったにお目にかかれないレベルだと思います!


しかも、この内容でこの価格・・・。
飲んでいただければ、「スゴイ・・・」と驚いていただけると思います・


────────────────────────

2012 年から始動した新しい造り手「1701」。変わった名前ですが、この地域に残っていた 1701 年創業のカンティーナを購入してワイン造りを開始したことで、このカンティーナに敬意を表してのもの。
若いフェデリコ、シルヴィア兄弟は母親の影響で子供の頃からオーガニック食材しか食べなかったそう。しかし、フランチャコルタが地元の2 人にとってフランチャコルタで自然の産物と思えるものに出会えず・・・。
遂に自分達で造り始めてしまいます。

■フランチャコルタ唯一のビオディナミ
2016 年にはデメテル認証をフランチャコルタで唯一獲得。これによってフランチャコルタで唯一のビオディナミ生産者となりました。コンポストやビオディナミ調剤も全て自家製。

畑は素晴らしく綺麗な「森」でした。醸造も独特。95%以上の造り手が協会の推薦する培養酵母を使って発酵させているのが現状のフランチャコルタで、彼等は 100%野生酵母。自分達の畑の、その年の酵母で発酵させます。

そして、なんと2次発酵も蔗糖、培養酵母を使いません。
収穫時に残しておいたモストを足してボトリングすることで2次発酵を行います。
そうです!モストに含まれる天然の糖分と野生酵母で 2 次発酵を行うのです。

僕の知る限り、フランチャコルタを名乗る生産者では彼等しかいません。
スパークリングワインは人間の介入が多いワインですし、加えるものも多い。
しかし、彼等のフランチャコルタは 100%葡萄のみなのです!

テラヴェール様コメントより

────────────────────────


フランチャコルタ・ブリュット[NV] 1701(ディチャセッテウノ)
01070081NV1
5,544 円
獲得ポイント:   50 pt
個数
在庫  残りあと 2
Franciacorta Brut 1701

この商品に対するお客様の声

新規コメントを書き込む

この商品に対するトラックバック

この商品へのトラックバック先URL

ピックアップアイテム

トスカーナ・ビアンコ[2020] オットマーニ

2,475 円
トレッビアーノのボディ、マルヴァジアの香り。飲み心地の軽やかな(でも味のある)白ワインです!ほんとうにおすすめ!

【*】天然醸造丸大豆醤油 巽(こいくち) 720ml 梶田商店

1,296 円
旨みがたっぷり!どんな料理に使っていただいても料理の味を引き上げてくれる醤油です。

スポンタニーティ 2 (330ml瓶) ブリュードッグ(オーバーワークス)

935 円
ベルギーのランビックビールと同様の製法でつくられたサワーエール。シャーベットアイスやシトラスの味わいと酸味が絶妙に調和。

【*】オーリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ パラディーソ・ディ・マンフレディ

5,616 円
あの、イル・パラディーソ・ディ・マンフレディのオリーヴオイル。
ブルネッロの畑のわきに植わるオリーヴの木から作られる極少量作られるオイル。
ワインだけでなくオリーブオイルも素敵な仕上がり!!

ヴィーノ・ロッソ ZERO 8[2017] マリーニ・ジェオルジェア

2,673 円
やわらかな果実とおだやかな酸。食事と一緒でも、ワイン単体でも。気持ちよい、リラックスできるワインです。

アジネジナウ[2019] パーネヴィーノ

6,050 円
サルデーニャの鬼才パーネヴィーノ2019年!カンノナウ、カリニャーノ   サルデーニャ語で“ご近所さんのブドウ”意味するアジネジナウは、その名の通り近隣の農家が育てたカンノナウ&カリニャーノで造るワインです。

レッド&トニック[NV] ポッジョ・トレヴァッレ

3,850 円
トスカーナの上質な赤ワインにハーブのキナとオレンジのエッセンスをプラス。食前酒に!

シードル・ド・チュルゴヴィ[2019] シードルリー・デュ・ヴュルカン

2,871 円
非常に古い品種でつくられた辛口のシードル。
ふくよかな果実味があり、そこに程よくフレッシュな酸味が加わる柔らかな飲み心地のシードルに仕上がっています。