アルフィエロ・ボッファ Alfiero Boffa
彼のワインの特徴はバルベーラをクリュごとに瓶詰めし、その畑ごとに野生酵母で発酵させることによって、土地の個性を最大限に表現することにこだわっています。また、生産性の高いクローン選定を目指す今の風潮に逆らって、昔ながらの土着のクローンを守ることを大切にしており、ブドウも収量をおさえ、完熟した健全なブドウのみを厳しく選果し、亜硫酸の使用も瓶詰め時に10mg/l以下を添加するのみ、これも野生酵母を最大限に活かすためなのです。
イタリアでも無名の生産者ですが、昔ながらの農業と醸造を守り、有機農法だとか無添加を売り文句にもしない、非常に地味でまじめな造り手であることは、ワインを飲んでいただければご理解いただけるでしょう。
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