グロウ・グロウ Glow Glow
グロウ・グロウはパオリーヌとカールの姉弟によるワイナリー。
彼女たちが6代目となる、歴史ある生産者。弟カールは幼い時からワインメーカーとしての道を歩むことを心に決め、ワイン造りを学んでいきました。姉のパオリーヌはコミュニケーションデザインを学び、ベルリンやパリで働いていましたが、やがて故郷に戻り、家業であるワイン造りの道へと進むことになります。
グロウ・グロウのワインは亜硫酸塩を添加せずに造る方法として、ほんの少し残糖を残してボトリングします。そうすることで瓶内でCO2が発生し、ワインを酸化や還元から守ってくれるのです。
抜栓直後はこの自然発生のCO2により香りが少々マスキングされた状態となりますが、30分程すると本領発揮、華やかな香りを楽しめます。提供時は少し早めの抜栓をオススメしています。
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