コンプレモン・テール Complémen’terre
◆ラ・クロワ・モリソーとル・ブレイユの違い◆
【醸造について】
ラ・クロワ・モリソーの区画は2.5haでサンソニエール、ベルヴューの畑と同じように、変成岩も見受けられる。しかしより粘土が多く、深層には角閃岩の層がある。したがって粘土質由来の果実味がラ・クロワ・モリソーには有るが、ル・ブレイユには変成岩と水晶由来のミネラルに支えられている。ル・ブレイユはより密で集中力があるため、味わいを表現し始めるまでに寄り時間がかかる。熟成の若い間は厳しく簡素な印象を与えるかもしれないが、ポテンシャルは高い。
酵母のタイプ:野生酵母 圧搾方式:垂直式 醗酵容器の素材と容量:グラスファイバータンク、イノックス、セメント 熟成容器の素材:グラスファイバータンク、イノックス、バリック(225l) セラー環境: 年間生産ボトル本数:26,000本/年
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