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ブルーノ・チョフィ  Bruno Ciofi

1981年からビオディナミを導入した「ピエール・フリック」で13年働き、畑の改善だけでなく、醸造の最適化に取り組んだのが「ブルーノ・チョフィ」。その後、2008年にはジュラ地方アルボワの「ラ・パント」(テラヴェール取扱い)の栽培・醸造責任者に就任する。その後、2014年に「クール・ド・セラン」オーナーのニコラ・ジョリーの娘ヴィルジニーと出会い意気投合。2016年にはヴィルジニーとの新しい生活を始める為にアンジュに移住し、醸造責任者を探していたマルク・アンジェリの目に止まり、「フェルム・ド・ラ・サンソニエール」の醸造責任者に就任した。2016年のワインから「フェルム・ド・ラ・サンソニエール」の全てのワインはブルーノ・チョフィによる醸造になっている。もう1つ、ブルーノ・チョフィが個人的に行っているのが「地方性を持ったワインの保護」。有機栽培やビオディナミで畑を管理し、地方性を大切にすることを地域の若手に説きながら栽培、醸造、販売の手助けをして軌道にのせるのが目的の会社「ベレィ・エ・コンパニ」を設立。その第一弾のワインが完成。日本にも600本のみ出荷する事ができました。それが、この「ゼ・ビュル・ゼロ・ポワン」。中甘口のアンジュ伝統のワインロゼ・ダンジュの工業生産化に虚しさを覚え、サンソニエールの「ロゼ・ダンジュール」同様に、砂糖を足した工業的行程ではない伝統的製法を再現。優しく優美な微発泡ロゼですが、どこまでも優しく、すっと体に溶け込んでいくようなワインです。
(輸入元資料より)
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