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カステッリーナ Castellina

1999年から徐々に自然農法を取り入れ、2004年から完全にビオディナミコに移行した。
 その目的はこの土地から生まれる作物を次世代へ伝え残すため。
 ぶどう、栗林、麦、オリーブ、地中海性のいろいろな植物・・・
 全ての自然と人間が、手を取り合って永遠に生きていくにはどうしたら良いだろう?
 考え抜いた結果、ビオディナミコにたどり着いたのだ。
 彼の話を聞いていると驚くほどに醸造の話が少ない。

 「ワイン造りはぶどう作り。畑の仕事が90%。だから醸造でやることはほとんどない」というのだ。

 農園の総面積は110ha。栗の林、オリーブ、ぶどう、地中海特有の植物など様々な植物がミックスされている。
 畑は全て森に囲まれていて、ケミカルな要素が入り込めない自然な環境。
 そのため、ビオディナミコを行うことは比較的簡単なこと。
 畑は全て南向きで土壌は砂浜のように柔らかい砂質。
 ディボルナという港町まで50kmあるが、数百年前はこの畑もすべて海だったという。
 丘の頂上にはピエトラマリーナ、『海の石』という名前が付いて、実際畑には岩が多く、
 近くからは鯨の化石などが発見されるという。
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