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カッシーナ・ルイジン Cascina Luisin

バルバレスコ村の歴史ある家族経営のワイナリー。1913年にルイージ・ミヌートによって立ち上げられた。

ルイジン、は方言で「小さなルイージ」の意。

卓越した古木が植わる7haの畑を所有し、その半分がネッビオーロ。
生産本数は約3万本。現在はルイージ・ミヌートとその息子ロベルトが運営している。

1995年にロベルトがロータリーファーメンターを二機購入したものの、セメントと木製発酵槽と比較のうえ、ネッビオーロにはセメントで長期のマセレーションを行い、タンニンとワインの安定性を求めた。そのうえで、木樽で2年間の熟成を行っている。機械は売却せず、時間の節約のためにドルチェットとバルベーラにだけ使われている。

1998年には培養酵母の使用、清澄、ろ過をやめ、自然な手法のワイン作りに切り替えた。
最近、最も古いスラヴォニアンオークの大樽を、ストッキンガー社の樽に買い換えた。(注:フィネスを与えると評判らしい。)ネイヴェのソリ・パオリンは砂地を反映して柔らかく、ラバヤは西向き斜面の影響でより筋肉質。2011年からつくっているアジリは赤い果実とフィネス。
(輸入元資料より)
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