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ランキング

ビアンコ・フリッツァンテ・ラタトゥイユ[2019] ガッティ

澱も一緒にボトリングした、旨みとさわやかさの両方が詰まってる、この季節にピッタリな微発泡!

《1500ml》ヴァル・ティドーネ・ビアンコ(2019) イル・ヴェイ

2019年もやっぱり人気!マグナムでもあっという間に飲み切ってしまう、飲み心地抜群の白

キャンティ・クラシコ[2018] オットマーニ

食事がおいしくなるキャンティ。樹齢約30年ノサンジョベーゼ主体でつくられる。澱の上で14ヵ月熟成。でも端正。抜栓数日安定しておいしい。

ピッズィカンテ・ビアンコ[2018] レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

人気のレ・コステ。モスカート主体。発酵途中で瓶詰めする微発泡。手軽な王冠タイプ。

イ・パードリ[2006] ラ・ストッパ

まだまだ人気!熟成したメルロー、飲み頃って嬉しい。飲んでおいしかったのでプレゼントに、と購入される方も。

ホーム > 産地で探す > フランス > シャンパーニュ > レコルタン・マニピュラン(R.M) > セドリック・ブシャール Cedric Bouchard

セドリック・ブシャール Cedric Bouchard



《全く新しいシャンパーニュを生み出す若き天才》

と評されるセドリック・ブシャールが作る貴重なシャンパーニュが入荷してまいりました!

先日、会社で2018年のコート・ド・ヴァル・ヴィレーヌを試飲したのですが、エキスは超濃密・・・。
シャンパーニュというよりは偉大な白ワインという印象を強く受けました。

畑はシャンパーニュ地方の南端、主要生産地のマルヌから大きく離れた位置にある、オーブの主要産地「コート・デ・バール」のセル・シュール・ウルス村。

「単一品種」
「単一畑」
「単一ヴィンテージ」からシャンパーニュを作る卓越した生産者として知られています。
輸入元にも年に一度、極少量のみが入荷し、完全割り当てで市場から消えてしまうセドリック・ブシャール。
今年も少量ですが入荷してまいりました!

希少なシャンパーニュ、是非この機会をお見逃しなく。


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セドリック・ブシャールは、2000 年にコート・デ・バール(シャンパーニュ地方の南端)に創立された小さなメゾン。
「全く新しいシャンパーニュを造りだす若き天才」と言われ、2008年にはゴー・ミヨガイドで最優秀シャンパン生産者にも選ばれ、今や注目度№1。

セドリック本人、妻のエミリー、妻のいとこギヨームの3名でワイナリーを運営している(ギヨームはブルゴーニュのドニモルテで働いていた経歴あり)

セドリックは、『ローズ・ド・ジャンヌ』と『アンフロレッサンス』という2つのキュヴェを持っていたが、2014リリース分よりすべて『ローズ・ド・ジャンヌ』に統合。

彼の造るシャンパーニュはすべて同じ哲学のもと製造されており、全ての作業工程も同じ様に行なわれ、「単一品種、単一区画、単一ヴィンテージ」という特色で造られている。
これは、自分が今どこの何をのんでいるのか、その年に何があったのかを1本飲んだらダイレクトに感じられるトレサビリティがはっきりしたものを造りたいという思いから。

●1ha あたり4トン(一般は14トン平均)の収穫量
●1ha あたり 26hl のシャンパンを造る(一般的なシャンパン生産者の1/3〜1/4 量)
●全てナチュラルなつくり。病気には銅などを使って対策
●補糖、フィルターがけ、シャピタリザシオン、何も手をかけない
●収穫時も熟度ではなく、酸度を重要視している

「シャンパンを造っておきながらこういうことを言うのは笑われるかもしれないが、
  僕はシャンパンにとって泡は重要じゃない、その後ろにあるワインが重要」

これがセドリックの哲学。よってどのシャンパンにも共通していえるが非常に泡が繊細でガス圧の印象が優しい。


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《1500ml》ローズ・ド・ジャンヌ レ・ズルシュル(2016) セドリック・ブシャール

49,500 円
ピノノワール 100%1974 年に植えられた樹。ブシャール夫妻が一番好きなキュヴェ。[フランス/シャンパーニュ/白泡]

ローズ・ド・ジャンヌ ボロレ(2016) セドリック・ブシャール

24,200 円
1960 年に植えられた 0.21ha のピノブランの区画。南向き。
所有する畑の中では最も標高が高い 220m。[フランス/シャンパーニュ/白泡]

ローズ・ド・ジャンヌ ラ・オー・トランブレ(2016) セドリック・ブシャール

19,800 円
シャルドネ 100%。2002 年にブルゴーニュからシャルドネを 5 種類セレクションマサルで運んできて植えた 0.118Ha の区画。
[フランス/シャンパーニュ/白泡]

ローズ・ド・ジャンヌ レ・ズルシュル(2016) セドリック・ブシャール

19,635 円
ピノノワール 100%1974 年に植えられた樹。ブシャール夫妻が一番好きなキュヴェ。[フランス/シャンパーニュ/白泡]

ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ベシャラン(2011) セドリック・ブシャール

15,840 円
ピノ・ノワール100%。[フランス/シャンパーニュ/白泡]
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ピックアップアイテム

ソラリス[2017] トーマス・ニーデルマイヤー

3,960 円
日本に到着してから、端正ながら奥から味がぐっと出てきました。抜栓してから数日、変化を見ながら楽しんでいただきたい素晴らしい白。

スィドロ・アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ[2020] フロリバンダ(エッゲル・フランツ)

2,376 円
イタリアでも難しい果樹の無施肥無農薬を独自の方法で成功さえた元植物学者のエッゲル氏。スタンダードなシードルとともに、ショウガやミントをブレンドした斬新なシードルも人気。これはサンブーカの白い花を一緒に醸造した、華やかさなのあるキュヴェ。

【*】サラミ・ディ・クラテッロ ストロルギーノ(250g) フェラリーニ

1,922 円
最高級生ハムクラテッロのトリミング材を使用した、やわらかで薫り高いサラミです。くせになるおいしさ。★要冷蔵

【*】リングイネ・ブロンズ No6 ラ・モリサーナ 500g

302 円
パスタの原材料は、デュラム小麦のセモリナのみ。親会社が100年以上の歴史のある大手製粉会社、フェッロ社。フェッロ社は、高級パスタメーカーにも原料のセモリナを販売していますが、そんな上質な原料を惜しみなく使用した、隠れたハイコスパなパスタ『ラ・モリサーナ』です。

ヴィーノ・ロッソ ”フオーリ・ルオゴ”[2019] ラ・ヴィラーナ

3,762 円
大人気の羊ワイン「ラ・ヴィラーナ」。ピノ・ネーロ100%。ちょっとの揮発酸が、かろやかな飲み心地に。

ヴィーノ・ロッソ ZERO 8[2017] マリーニ・ジェオルジェア

2,673 円
最小限のSO2ながら、抜栓後数日間安定して楽しめ、やわらかな果実とおだやかな酸がある。食事と一緒でも、ワイン単体でも。気持ちよい、リラックスできるワインです。

IGTウンブリア マルゴ・ロッソ 2nd [2018] カンティーナ・マルゴ

3,168 円
2018年から大躍進を遂げたカンティーナ・マルゴ。蔵元で1年長く寝ていた”2nd”バージョン。果実感やタンニンに一体感があり、飲み心地がとても良い、おすすめの1本です。

リフレッソ・ローズィ[2018] ローズィ・エウジェニオ

2,772 円
黒葡萄は発酵のはじめで皮を除き、発酵後別キュヴェの白ワインの果皮を加え、30日マセレーションという、独自製法でつくる、素晴らしいロゼ。

【*】《500ml》アグロドルチェ・ディ・モンテジッビオ・ビアンコ・コンディメント・アリメンターレ サンテ・ベルトーニ

2,138 円
ささっとかけるだけで、レストランの味になる常に使い勝手のいい、ワインビネガーです。細長いボトルから、デザイン変更しました。

【*】《750ml》EXバージン・オリーヴオイル[2020] ラ・ヴィラーナ

4,665 円
コールドプレスで丁寧に圧搾された、青さのすくないタイプのオイルなので、幅広いお料理に合わせやすいです。たっぷりの750ml。ラベルもかわいいのでキッチンが華やぎます。