スィドロ・コン・フィオリ・ディ・サンブーコ[2024] フロリバンダ(エッゲル・フランツ)
※すべてのシードルが瓶内醗酵、オリ抜きをしておらず、瓶底にはオリが溜まっておりますが、味わいにネガティヴさを与えるモノではありません。
気にならなければ抜栓する前に、一度オリを上げて濁った状態でお飲み頂くと、味わいがより強く感じられます。
リンゴ(トッパス)、サンブーカの花 1%、樹齢 20 年。収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、サンブーカの花を加えて醗酵。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内 2 次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)なし。SO2完全無添加。サンブーカの甘い香りと清涼感あるシードル。
彼の農園で咲くサンブーカ(エルダーフラワー)の花を加えて醗酵させたシードル。その個性的な組み合わせは、自家消費用のワインにサンブーカの花を入れて飲んだという、地元で親しまれてきた土地の味わいから着想を得たというフランツ。その組み合わせは非常に珍しいですが、組み合わせ以上に配合や味わいのバランスに、さらなる改良を続けてきたフランツ。今回はそこまで甘みを感じさせず、少しドライに仕上げることで、サンブーカのフレーバーがより際立って感じます。
リンゴのフレッシュで自然な甘味、アクセントとなるサンブーカの爽やかな香りをもった、オリジナリティ溢れるシードル。2024というフレッシュさと果実のバランスを感じるヴィンテージだけに、そこにさらなる熟成が加わり、増幅されたサンブーコの香りと一体化!これまで以上の完成度をもった魅力あふれるシードルです!2024 年は、気温が低く雨が非常に多かった 1 年。ただ、リンゴはブドウと異なり、開花時期以外の雨はそこまで大きな影響が出ない。むしろ、気温が低いことがリンゴ自体の生育を緩やかにさせる。結果的に糖度だけ上がるのではなく、果実自体の成熟を感じられるヴィンテージ。サンブーカとの相性については、もうみなさんご存じですよね。しっかりとリンゴの香りもしっかり感じつつ、ドライで華やかなサンブーカのフレーバー。徐々に暖かくなるこの時期にちょうど良い、魅力的なシードルです!
(輸入元資料より)
| 商品名 | Sidro con Fiori di Sambuco/Floribunda フ |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | イタリア/トレンティーノ・アルトアディジェ |
| タイプ | シードル |
| リンゴ品種 | リンゴ(トッパス)、サンブーカの花1% |
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