ノストラーレ・ビアンコ[2024] ミケーレ・ロレンツェッティ
完全に除梗してから圧搾し、全ての品種を一緒に、1/2をセメントタンクで、1/2をジョージア産のクヴェヴリで野生酵母のみで自発的に発酵。
培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。
引き続き同じ容器で自発的なマロ発酵と熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2024ヴィンテージは9/20に収穫。総生産量2,500本。2025年12月時点でのSO2トータルは39mg/l。アルコール度数12.5度。
(輸入元資料より)
| 商品名 | Nostrale Bianco / Michele Lorenzetti |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | イタリア/トスカーナ |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | トレッビアーノ60%、マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア 40% |
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