ビアンコ・フォッリア[2024] バイヨラ
「Vino in Vigna畑の中のワイン」という、奇抜なコンセプトをもったビアンコ フォッリア。上記の通り、しばらく難しいヴィンテージが続いてまいりました、、、汗。
その中で秘かに、アリーチェとロレンツォは試行錯誤を続けてきました。一番の問題点は、猛暑が続いている中で収穫量が落ちることによって、
地中のセメントタンクを満たすことが、できなくなりつつあるという現実。そして熟成スペースの無さ、ボトル詰めしたワインの保管場所、、。
2023年より、畑のすぐ近くに小さな倉庫を借りることができたと話すアリーチェ。上記の通り 2023年は雨の影響で収穫をすべて失ってしまったため、
この 2024年から今までとは大きくスタイルが変わる事となります。これまでは約1年近く、果皮と一緒の状態で地中のタンクに入れたままでしたが、
今回からは醗酵が終わった後に圧搾を行い、タンクに移してセラーの中で 6 カ月の熟成を行いました。ボトル詰めの後12 カ月の熟成期間を取ってからリリース。
基本的なアグレッシヴさは変わってませんが(笑)、SO2 は使わずに醗酵~ボトル詰めまで。しかしながら、今までのように地中のタンクに入れたままではなく、完全に密閉できるタンクでの熟成、
そして酸化のリスクを避けるためボトルでの熟成を長く取り、ワインの印象は大きく多きく変わりました。
まだ到着して日が浅いため、ややタンニンを前に感じますが、フレッシュでいて熟れたフルーツの香り、余韻の果実的な甘さ、まさに 2016 のバイヨラを思い出させてくれる味わい!
今までの不安定さ、揮発酸は全くと言っていいほど見えません!父のフランチェスコから引き継ぎ、試行錯誤の中で苦しみ続けたアリーチェ。ですがその成果をようやく見ることができ
ました。やはりワインは人であって、共に寄り添い成長してゆく。今回のバイヨラの新しいヴィンテージには、造り手としての成長を感じていただけるキュヴェだと実感できる味わいです。
完熟を待ってから収穫し、畑にある醗酵槽にて果皮と共に 30 日の醗酵、圧搾後タンクに移しセラー内で 6 カ月の熟成。ボトル詰め後6カ月の熟成。醸造からボトル詰めまで、SO2をはじめ一切の添
加を行わない白。 これまでのような超長期間のマセレーションをやめ、新しく借りたセラーの中で熟成を行った2024。畑のタンクで起きる問題から解放され、不安定さや揮発酸からも解放されたヴィンテージ。2015 や 2016 に感じた果実的な香りの強さとアロマティックさ。ようやく安心して開けられるバイヨラが帰ってきました!
(輸入元資料より)
| 商品名 | Bianco Foglia / Bajola |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | イタリア/エミリア・ロマーニャ |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、ソーヴィニヨンブラン、マルヴァジーア ディ リー パリ、インクローチョマンゾーニ、樹齢 15 年 |
おすすめ商品
【*】《990ml》ヴァイス・グレープ・ジュース[2024] ニビル
ワイン用白ぶどうの旨みを生かした、ニビルのノンアルコール・グレープジュース。華やかな香りと自然な甘み、きれいな酸味があり、後味はすっきり。
2,538 円(税込)
【*】パッサータ・ディ・ポモドーロ ペーラ・ダブルッツォ(425g) コッレ・フローリド
北イタリア原産のクオーレディブーエに似たペーラ ディ アブルッツォ。 ジューシーな果肉が特徴。アンドレアがイタリアの中で最も美味しい品種だと考えているトマト。サラサラとしているのに、旨さがギュッと詰まったトマトピューレです!
1,944 円(税込)
Summ(スム)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー
アルトアディジェで端正で高品質なワインをつくる「ニーデルマイヤー」の、瑞々しい白。summは蜂のブンブンという音の方言なのだとか。
4,851 円(税込)
VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ
ボナルダを使用した「Vinayaki(ヴィナヤキ)」力強い味わいですが、より繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わいです。印象的なラベルはアーティスト、高橋亜弓(AYUMI TAKAHASHI)さんの作品。
4,257 円(税込)
レイジー・ワインメーカー カリニャン[2024] クォーサーワインズ
チリのナチュラルワイン「レイジー・ワインメーカー」ブルーベリーのチャーミングなフレーバーいっぱいで、スイスイ飲めておすすめです。
2,475 円(税込)
《250ml》エシカルジン LAST ジンソーダ(Alc.5%) エシカル・スピリッツ
鳥取県「千代むすび酒造」の酒粕から造られたスピリッツに、甘く華やかな香りのラベンダー・ハイビスカスティーなどのボタニカルで紡ぎ出したフローラルなジン「LAST ELEGANT」をより気軽に味わえるソーダ缶です。
297 ~ 1,127 円(税込)
キアロット・バルドリーノ・キアレット[2024] ヴィッラ・カリカントゥス
キアレットChialettoと呼ばれるロゼワイン。ロゼに向いている一番古い畑から最高のロゼを作りたいとできた1本です!
4,653 円(税込)
《700ml》KIZASHI AMARO キザシアマーロ 伊勢屋酒造
福岡・天盃の焼酎をベースに38種類のハーブが入ったアマーロ。食前酒・食中酒としてソーダ割りはもちろん、カクテルベースとしても高い汎用性を備えた一本です。
5,500 円(税込)
![ビアンコ・フォッリア[2024] バイヨラ](/html/upload/save_image/0410174135_69d8b7bf43440.jpg)