スプリング・アンド・ストリーム[2023] ピンク・オーチャード
余計な甘さを抑え、ブラムリーの酸味を主役にしたドライな仕上がり。しっかり冷やしていただくと、より引き締まった味わいが楽しめます。暑い日や食前の一杯としてもおすすめです。
軽やかで親しみやすい一本。日常の食卓に、爽やかなアクセントを添えてくれます。
◆醸造⽅法
醸造⽅法︓余市町で栽培されたりんごを原料に、⾃社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに⼊れ、⼀次醗酵は、野⽣酵⺟で、温度管理をしてゆっくりと⾃然な醗酵を促しました。⼀次醗酵が完了した時点で、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内⼆次醗酵を⾏い、微炭酸に仕上げています。⼀次醗酵、⼆次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。
◆地域のりんごを使い、1次発酵後、瓶内2次発酵をいたしました。若く溌剌とした味わいが特徴で、ブラムリーの酸がしっかりとした⾻格を作っています。
⼗分に冷やしてからお飲みください。
◆⾊合い 透明感のあるペイルイエロー
◆ ⾹り シトラスを思わせるフレッシュで爽やかな⾹りが広がり、若々しい印象を与えます。グラスの中で時間が経ち、温度が少し上がると、果実の⽢やかさが引き⽴ち、よりふくよかな⾹りへと変化していきます。
◆ 味わい ほのかで⼼地よい微発泡。ブラムリー由来の酸がしっかりとした⾻格を形成し、爽やかで⼼地よい酸味が全体を引き締めています。
グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘のニュアンスが広がり、フレッシュな果実感を感じさせます。
冷蔵庫から出した直後は⾹りが控えめですが、時間が経つにつれて次第に開き、より複雑で奥⾏きのある味わいへと変化していきます。
(製造元資料より)
| 商品名 | SPRING & STREAM 2023/Pink Orchards |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | 日本/北海道・余市 |
| タイプ | シードル(瓶内⼆次醗酵)アルコール度数7.0% |
| 品種 | 余市の地域で作られているリンゴ6種類(トキ 33.3%、ひめかみ25.0% Bramley(ブラムリー)22.2%、レッドゴールド 12.2%、つがる6.1%、緋の⾐ 1.1%) |
北海道余市町でシードルに特化した醸造所(サイダリー)を営んでいます。
めざすものは、
「シンプル、自然と調和した農法、大自然の暮らしを楽しむ」
「地域の先人たちの知恵を学び、地域の活性化に貢献し、次世代に受け継いでいく」
「幸せな時間を多くの人たちと共有していく」
北海道余市では古くからりんごが栽培されてきました。日本で最初に商業用りんごを栽培した地域の1つです。余市の蒸留所ニッカも開設当初はりんごを原料とした製品から始まりました。その伝統に敬意を表し、また小さい形での貢献ではありますが、その伝統をさらに発展させるため、私たちは余市で、原料のりんごにこだわった、シードルに特化した醸造所(サイダリー)を立ち上げました。
シードルの原料となるりんごは全て余市で栽培されたものを使用しています。地域のりんごの他、自園では、イギリス、アメリカ、フランスの醸造用品種のりんごを28品種を栽培しています。また、日本ではまだ珍しい古樽による熟成も行っています。
おすすめ商品
Summ(スム)[2022] トーマス・ニーデルマイヤー
アルトアディジェで端正で高品質なワインをつくる「ニーデルマイヤー」の、瑞々しい白。summは蜂のブンブンという音の方言なのだとか。
4,851 円(税込)
【*】ポール・ジロー スパークリング・グレープ・ジュース2025
年に一度の入荷です!家族経営のコニャック生産者「ポール・ジロー」ジロー家が自ら栽培する高品質なコニャック用ぶどう使用した特別なスパークリング・グレープジュース。2025年の単一ヴィンテージなので年ごとの違いの楽しめるのも魅力!
2,484 円(税込)
VINAYAKI ヴィナヤキ(ボナルダ)[2016] フラテッリ・エレファンティーニ
ボナルダを使用した「Vinayaki(ヴィナヤキ)」力強い味わいですが、より繊細さとどこか素朴さと優しさを感じさせる味わいです。印象的なラベルはアーティスト、高橋亜弓(AYUMI TAKAHASHI)さんの作品。
4,257 円(税込)
コッリ・トルトネージ・ドルチェット ブリッコ・デル・ストレーゲ[2023] ラ・モレッラ
ドルチェットらしい心地よい酸と、豊かな果実味、しなやかなタンニン。しっとりとした旨味たっぷりの柔らかな赤。
3,267 円(税込)
ミル・リュー[2023] ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル
複数の村の約20の区画、丘の比較的下の方に位置する畑からの13種のブドウ品種のアサンブラージュ。まろやかでたっぷりとした果実味の白ワイン。
4,950 円(税込)
![スプリング・アンド・ストリーム[2023] ピンク・オーチャード](/html/upload/save_image/0109164015_6960b0df7450d.jpg)