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ドルチェット・ディ・ドリアーニ サン・フェレオーロ[2017] サン・フェレオーロ

ドルチェット・ディ・ドリアーニ サン・フェレオーロ[2017] サン・フェレオーロ

商品コード: 01020090171
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ドルチェットというブドウの本質を表現するために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。
タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、そして種子から上質なタンニンを抽出するには、種子の完熟を待ってから収穫を行う必要がある。
樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。
7年以上の歳月をかけて世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。
2017 は猛暑のヴィンテージ、雨も少なくブドウは非常に凝縮。結実も少なく収穫量にも恵まれなかった年。糖度が非常に高く出来上がったワインはアルコールが 15%に達しました、、。
そのままだと非常に強烈なワインになってしまいそうですが、そこはやっぱりニコレッタ!
非常にソフトで長期間の果皮との接触、緩やかなアルコール醗酵、そして何より大樽~瓶内での長い熟成。
力強い果実はとても柔らかくなめらかに変化、そして暑い年特有の艶めかしい香り、そして全体を支えるほど良い酸を持った、非常に魅力あるドルチェットとなりました。
ワイナリーの名であるサン フェレオーロは、そのポテンシャルに見合うヴィンテージしか造らないと心に決めているニコレッタ。
2017 もその価値のある素晴らしいクオリティ!バルベーラやネッビオーロでは決して味わえない一体感。柔らかみを前面に感じる、質感心地よいドルチェット。
やはりサンフェレオーロは、他のどのドルチェットにも代えがたい存在です
(輸入元資料より)



商品名Dolcetto di Dogliani Superiore "San Fereolo" / San Fereolo
容量750ml
国/地域イタリア/ピエモンテ
タイプ
ブドウ品種ドルチェット


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