Name: ロゼ・ダンフュージョン[2020] マキシム・ウディエット
SKU: 02030644201
Price: 16500 JPY
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ロゼ・ダンフュージョン[2020]　マキシム・ウディエット

商品コード： 02030644201

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醸造：ダイレクトプレスしてアルコール発酵が始まっているシャルドネの果汁に、収穫したムニエのブドウを手作業で丁寧に除梗して漬け込み、アンフュージョン（煎じる）を行う。一日数回の試飲をして、好みのアンフュージョンの度合いになるまで漬け込みを行う。その際、色調の度合いは考慮せず、味わいのバランスを考慮して漬け込み時間を決める。今回のロットは22時間のアンシュージョン。その後、ムニエの果皮をソフトに手作業で取り出しで、シャルドネのマストのみを樽に移してアルコール発酵の続きを行う。発酵は野生酵母で自発的に実施。マロ発酵は行わず、引き続き樽でシュール・リーの状態で熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
2020年はシャルドネ9月5日、ムニエ9月9日に収穫。2021年7月21日ティラージュ。2023年9月29日デゴルジュ。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量654本。今回の20ベースは55時間のアンシュージョン。アルコール度数12度。2024年6月時点のSO2トータルは34mg/l。ガス圧は6.9気圧。

ロゼ・ダンフュージョン
AOC　Champagne
品種：シャルドネ98％、ムニエ2％
(輸入元資料より)

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