Name: ビュル・ロゼ[2023] エルヴェ・ヴィルマード
SKU: 02050783231
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ビュル・ロゼ[2023]　エルヴェ・ヴィルマード

商品コード： 02050783231

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ロワール (ヴァンドモワ Vend?mois)からの買いブドウ。ビオロジック栽培の畑。
醗酵が完全に終わる前に瓶詰め6ヵ月間おいた後にデゴルジュマン。

シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ-・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク(高価)も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Lにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。

植樹:1980年代
位置:標高75～115m
土壌:粘土質、シレックス
ブドウを直接プレスして、醗酵が完全に終了する前に瓶詰
6～12ヶ月、寝かせてからデゴルジュマン

2016年にビオロジック認証取得。
ドザージュはしないが、ほんのり甘味を残した味わいに仕上げるのが、エルヴェの腕の見せ所。
メトード・アンセストラル。