ズーズ・ペットナット[2021] ヴィノ・バジャリーク
ヨセフ(ニビル)が紹介してくれたナボッソ(スロバキア)の紹介で
繋がったスロバキアのミハエル。
2009年から2014年までチェコのメンデル大学で醸造を勉強し、在学中にアルザスやスロバキアなどで研修、2011年より長年放置されていたぶどう畑の手入れをし始め、修復。
2014年に本格的にワイン醸造家として活動をし始め、2015年よりナチュラルワインを造る。
スロベニアのワイン醸造家Miha Bati?に影響を受け、特にマセレーション
にこだわりが強い造り手。
自社畑のブラウフレンキッシュ(花崗岩)を使用。
手摘みで収穫、選果後、破砕。全房で低温で10日間MC、丁寧にゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移し、発酵。発酵が終わる前にノンフィルター、
酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。デゴルジュマンなし。
にごりのあるルビー色。
プラムコンポート、クローブ、甘やかでスパイシーな香りがしっかり香ります。
味わいはアタックに濃い果汁感を感じ、テクスチャーにはややとろみがあり
アフターにはアールグレイの品のいい紅茶の香りが続きます。
商品名 | Pet nat- ???? 2021 / Vino Bazalik |
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容量 | 750ml |
国/地域 | スロバキア/南スロバキア |
タイプ | 赤泡 |
ブドウ品種 | ブラウフレンキッシュ |
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