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【11/16(木)以降のお届け】ボジョレー・ヌーヴォー・ヴィラージュ [2023] ジョルジュ・デコンブ
※画像は参考画像となります
高い標高×雑草も生えないほどの痩せた土地×高樹齢、
そして師匠はあのマルセル・ラピエール!
熟成にも耐えうる骨太な酒質のボージョレ・ヌーヴォーです!
『衝撃だった。今までのワインとは全く違っていた。ま た飲みたいと思わせる魅力に溢れていた』
ワイン醸造学校を卒業後、瓶詰会社で働いていたジョルジュ。
その当時、まだ無名だった「マルセル・ラピエール」のワインに触れそう思ったそうです。
それからマルセルに弟子入り。傍らで働きながら学び、家族から譲り受けた畑でワインを造りをスタートさせました。
師匠であり飲み仲間となった「マルセル」と同じ「モルゴン村」に畑を所有。彼の個性は「モルゴン」で最も 標高の高い 400m という畑から生まれます。
『高い標高の畑は成熟に時間が必要。果皮が厚く、 タンニンやアントシアニンが豊富。
そして最も重要な のは祖父の代に植えられた樹齢 100 年以上の樹。 ワインに奥行きを与えてくれる』
土壌は砂利や砂が混じる花崗岩。丘の上部ほど痩せていて除草剤を撒かなくても雑草が生えないほど。
雑草にとっても厳しい環境ということ。
2023年は、周囲の醸造家が9月最初から収穫を初めていても、じっと自分の葡萄が熟すのを待ちました。
ワインの酒質に大切な朝晩の寒暖差が大きくなった中旬から、ようやく収穫をスタート。
収穫は夜明け前。朝日が昇る前に葡萄園に到着。
涼しい早朝に収穫された果実は冷たいままで、発酵槽に到着するまでの劣化を防ぐことができます。
手摘みで収穫を行った後、二酸化炭素を使わずに 自然発生した二酸化炭素のみ
を閉じ込めて行う「セ ミ・マセラシオン・カルボニック」で醸造。
発酵は野性酵母のみ。発酵・熟成時には亜硫酸は 一切添加せず瓶詰め前に僅かに加える
ます(『亜硫酸は使うタイミングが重要。ワインに要素が出ていない段階で使え
ば閉じてしまう。瓶詰直前であ ればほとんど影響がない』とのこと)
デコンブらしい、複雑さと骨格、酸もしっかりと感じられる、熟成にも耐えうるボージョレ・ヌーヴォーです!
■ご注文・ご予約につきまして 《11月10日(金)午前9時までのご注文》 解禁日当日の配送日ご指定が可能です。 また、11月1日(水)以降の通常商品との同梱も可能です。 解禁日の配送ご希望の場合は、同梱分も11/10(金)午前9時までにご注文ください。 すでにご注文いただいている分との同梱を希望される場合は、備考欄へその旨記載ください。 《11月10日(金)午前9時以降のご注文》 解禁日以降のお届けとなる場合がございます。 ■お届け日・配送方法につきまして 最短のお届けは、解禁日11月16日(木)となります。 ※解禁日以前のお届けは出来ません。 ※到着日指定のない場合は、解禁日着にて手配をさせていただきます。(離島等一部地域を除きます。) ※不測の事故や交通状況等により、到着の遅れやお届けが困難な場合がございます。ご了承の上ご注文をお願いいたします。 ■決済方法につきまして 《クレジットカードによるご決済》 ⇒システム上カード情報の保存ができかねる為、通常より早めに決済処理をさせていただく場合がございます。 ※カードの有効期限が2023年12月以降のものをご使用ください。 《銀行振込みによるご決済》 ⇒当店ではご入金確認後の発送となります。 ※解禁日のお届けをご希望される場合は、<11月13日(月)午前9時>までにご入金手続きをお願いいたします。 |
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