![《375ml》ウナタントゥム・リゼルヴァ ボッテスコルマ[2012] レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ](/html/upload/save_image/02031533_601a43ca99019.jpg)
《375ml》ウナタントゥム・リゼルヴァ ボッテスコルマ[2012] レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
レ コステが造り続けてきた唯一のパッシート「Unatantum ウナタントゥム」。
その名前の通り「唯一の存在」でありながら、彼が造るどのワインよりも手間
がかかる、
しかも僅かしか造れない、そして長い熟成期間が必要で、、さらには販売に苦労する、
とジャンマルコが嘆くデザートワインです(笑)。以前からレ コステに訪問する度、よくこの話をしてきました。
「アレア ヤクタにも使っている最上級のアレアーティコを樹上で追熟し、さらに影干しするだろ?
元のブドウから考えると取れる果汁はおよそ10分の1度。
1トンのアレア―ティコからたった 100～120 リットルくらいしか取れないんだ。そして高い糖分の中、
野生酵母だけで醗酵が進むのには早くても 5 年以上、、
残糖がある状態で無添加&フィルターもせずに安定化させるには長い時間がかかる、、。
費やした手間、かかった時間はどうやったって見合わない、しかもこのワインが高いだって!?」
なんて話を幾度となくしてきたのを思い出します、、(笑)。
しかしそれでも造り続ける理由は一つ、「アレアーティコというブドウの一つの答えであるパッシートを、
表現せずにはいられない」。口も悪い、態度も悪い、感じの悪いジャンマルコですが(言い過ぎました、、笑)、
実は誰よりも真面目で嘘のつけない男だったりします。
そんなジャンマルコが、初めて造ったリゼルヴァ。といっても、いつものウナタントゥムとは全く異なり、
その名の通り“Botte Scolma=補酒をしない樽”をボトル詰め。
2012年に醸造したウナタントゥム 1 樽のみ、通常の地下カンティーナに置かず、
地上の倉庫(夏と冬、昼夜の気温がのある場所)に約 7 年間、途中一切の補酒を行わずに酸化熟成。
ジャンマルコ的には、トスカーナでいう「Vinsanto ヴィンサント」の醸造法を踏襲したという驚きのパッシートです。
そんな奇抜な醸造方法でありながら、その味わいの幅の広さと長く複雑すぎる余韻、
あまりに長いので永遠に続くかのような錯覚に陥ります、、。
ウナタントゥムでさえ十分に素晴らしいと思うんですが、この「ボッテ スコルマ」はその数段、
いや数十段上を行く味わい!本当に申し訳ないのですが、ハーフサイズ(375ml)でこんな価格になってしまいました、、。ただ、この味わいを知っていただければ、間違いなくご理解いただける味わいだと確信しております。
ジャンマルコの勝ち誇った顔を思い出すと少々悔しいですが(笑)、本当に素晴らしい甘口ワインです!
(輸入元資料より)
| 商品名 | Aleatico dolce ”Unatantum” / Le Coste |
|---|---|
| 容量 | 375ml |
| 国/地域 | イタリア/ラツィオ |
| タイプ | 赤・甘口 |
| ブドウ品種 | アレアーティコ |
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