villa aida 自然から発想する料理(本・特装版) 小林 寛司 著
日々、店の周りにある畑の土に触れ、季節とともに料理を作る「ヴィラ・アイーダ」の1年、106皿を紹介します。
年数を経て、今では「イタリアン」という枠では語り切れない自由闊達な品々に加え、料理人仲間や生産者との交流、畑の話、魅力的なレストランの作り方など、小林氏の哲学を余すところなく掲載。
「ここにしかない野菜料理」と「地方ガストロノミー(高級レストラン)の可能性」が詰まった一冊です。
限定特装版
単行本: 224項
出版社: 柴田書店 (2019/7/1)
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