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ホーム > タイプ別に探す > 白ワイン > リパッツォ(15/16) レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

商品詳細

前回、約2年ぶりにリリースとなりましたリトロッツォビアンコ2015。
気候に恵まれ、素晴らしい収穫であったにも関わらず、例年以上に高い糖分を野生の酵母が食い切ることができないという事態に。

無事に醗酵が終わったのは約半分、残りはまだ残糖があり、さらには揮発酸が非常に高い状態になってしまい、、、。。
ジャンマルコは、醗酵の終わらなかったタンクを諦め、終わったものだけをボトリング。約半分の収穫を失うという結果に、、、。

2015というヴィンテージの「個性」を見誤ったと話す彼。
招いた結果を受け入れつつも、「そのままでは終わらない」という何ともジャンマルコらしい発想が!
残糖もあり、揮発酸もかなり高い4000Lものワイン。

「廃棄するなんてあまりに簡単。それよりも、このワインの欠点を補うために、少しだけ手を加えて、、、」

それは2016年の収穫、醗酵を終えたビアンケットやビアンコ、ビアンコCruをそれぞれ圧搾します。その絞ったヴィナッチャ(搾った後の果皮・種子)を加え、タンクの中で再びマセレーション(果皮浸漬)を行うというのです!!

醗酵が進み、活発な酵母を豊富に持ったヴィナッチャを加えることで、止まっていた醗酵が再び動き始めます。
しかも健全な果皮や種子によって守られ、非常に安定した状態で醗酵を終えることができる。
しかもビアンコやCruはプレスを強く行わない(Cruは全くプレスしない)のでヴィナッチャといっても十分にモストを含んでいる状態。
これはある意味、2016のモストをブレンドしていることにもなる。

彼曰く、「15年の強い果実のイメージに、16年の特徴(繊細さ)が混ざりこみ、15のリトロッツォとは全く異なる個性を持ったワイン」。

あの不安定&アンバランスさはいったいどこに行ったの?というほどの落ち着き。濃密で繊細、バランスの取れた味わい。むしろリトロッツォビアンコよりも美味しいのでは!?そんな驚きのワインとなってリリースいたしました。

名前は、Litrozzo(リトロッツォ)をRipasso(リパッソ:果皮を再び漬ける)することからRipazzo リパッツォとなりました!リトロッツォに負けないスルッスルの飲み心地と、いつものリトロッツォらしくない安定感、、、(汗)。本当に驚きのワインです。

(輸入元資料より)


リパッツォ(15/16) レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
01110059NV1
2,970 円
発送日目安:   1~2日後
獲得ポイント:   27 pt
個数
在庫  残りあと 51
2015のリトロッツォにならなかった(醗酵が終わらなかった)ものに、2016年のヴィナッチャ(搾った果皮)を加え(Ripassoリパッソ)、醗酵を終えたワイン。




商品名Ripazzo 2015/16 / Le Coste
容量750ml
国/地域イタリア/ラツィオ
タイプ白・辛口
ブドウ品種プロカーニコ、マルヴァジーア、、、他


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