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イ・パードリ[2005] ラ・ストッパ

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マッサ・ヴェッキアの天日干ししたアレアーティコで造る甘口ワイン。

ブリュット・プルミエ・クリュ[NV] ルクレール・ブリアン

シャンパーニュで最も注目を集める醸造家『エルヴェ・ジュスタン』が手掛ける、フランス入手困難シャンパーニュ!「ルクレール・ブリアン」

ホーム > タイプ別に探す > 白ワイン > 《箱付き》グラン・ブラン・ド・ムニエ(NV) ゴッセ
《箱付き》グラン・ブラン・ド・ムニエ(NV) ゴッセ
02030487NV1
17,820 円
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Grand Blanc de Meunier N.V
グラン・ブラン・ド・ムニエ《化粧箱入り》

何故ピノ・ムニエなのか?
ピノ・ムニエは本当の個性を理解されていないと考えている醸造責任者オディロン氏。シャンパーニュにフレッシュさや柔らかさを与える役割と考えられているピノ・ムニエの熟成ポテンシャルの高さを証明する為に、ピノ・ムニエの優良年である2007 年をノンマロラクティックで発酵、そのまま実験的にステンレスタンク内で2017 年まで熟成させて熟成経過を観察してきた。2017 年の時点で還元状態を抜け、本来の味わいを表現できるベストのタイミングと判断し、2017 年の8 月にデゴルジュマンされ、12 ヶ月更に熟成されて出荷となりました。生産本数は3,000 本。日本への割当は480 本。

シャルドネの澱を使って熟成

ピノ・ムニエの特徴的なミネラル感と塩っ気を失わないように、アルコール発酵後、一気に温度を下げてマロラクティックを防いでいる。これこそがピノ・ムニエの繊細で垂直性のある味わいと揮発的な葡萄由来の香を失わない最も重要なポイント。その後、アヴィズとクラマンのシャルドネの澱をピノ・ムニエに加えて、より還元的な環境を作ると同時に、ピノ・ムニエの個性をマスキングすることなく、ワインに骨格と重厚さを与えている。澱と共に9 年間熟成していることで2 次的、3 次的な香や味わいが出てきている。エクストラ・ブリュット
に仕上げ、フレッシュさとシャンパーニュと言うよりワインのような複雑さを得ている。過去にこんなにも複雑なピノ・ムニエのシャンパーニュがあっただろうか?

プルミエ・クリュの畑使われる葡萄はオディロン氏が厳選した色々なプルミエ・クリュ畑のピノ・ムニエ。キュミエール、ピエリー、オーヴィレといった最良の畑の葡萄のみで、違った個性を持ったピノ・ムニエを畑ごとに発酵、熟成してアッサンブラージュしている。これによってワインはより複雑味を得ている。ドサージュは3g/L。この年だけの特別キュヴェで今後の生産予定はない。


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