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イ・パードリ[2005] ラ・ストッパ

レーズンを思わせる熟成したニュアンスがありながらも、まだまだフレッシュな果実感。伸びやかな酸味をもった驚くべき仕上り。

フリウラーノ・サン・ドリゴ[2018] デニス・モンタナール

フリウリ的な味わいながら、ラディコンやダリオなどとは全く異なる味わい、個性的だがやさし~い!信じられないポテンシャルを持っています。

プラルアール[2016] イル・チェンソ

カタラットを2週間以上皮ごと醸した、しっかりとした深みと真の強さを持った白ワイン。『黄金色』の意味を持つ方言から名付けられたプラルアール。しっかり白好きにおすすめ。

VDFルージュ・ル・ヴァガボン(2018) ブノワ・カミュ

しっとりしみじみと旨みを感じさせてくれるヴァガボン。しなやかな果実味とバランスのよい酸味、余韻の柔らかさなどが心地よく、じっくりと空気に触れさせてあげることで、しなやかで柔らかい風味がぐっ~と引き出される女性的な印象のワイン。

クレマン・ダルザス・ブリュット(NV) ドメーヌ・フィッシュバック

ブラン ド ブランのシャンパーニュを想起させるような、柔らかで丸みのある果実味と爽快な酸味とのバランスが心地良いクレマンです!

ホーム > 別タイプのお酒 > その他のお酒 > トレジェンダ・ヴェルモット[NV] パピアーノ
トレジェンダ・ヴェルモット[NV] パピアーノ
01080210nv1
6,732 円
発送日目安:   1~2日後
獲得ポイント:   61 pt
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在庫  残りあと 7

エミリア・ロマーニャで19生産者の醸造コンサルタントを務める「フランチェスコ」が遂に自分のカンティーナを立ち上げた。
それがこの「Villa Papiano」。

「ノエリア・リッチ」や「ヴィッラ・ヴェンティ」の醸造責任 者を務める「フランチェスコ・ボルディーニ」。親子 2 代に渡ってロマーニャ専門で醸造コンサルタントをし てきた。 醸造だけでなく、ロマーニャの土壌と気候の研究も行 っていて、地域毎のテロワールを活かしたワイン造り をこの地域で初めて開始した人物でもある。


『トスカーナに近いキオーダ山の奥地、標高 500m で まわりは全て森。冷涼な気候は葡萄樹に適度なスト レスを与えてくれる理想の地だった』
量産には向かない山奥の厳しい環境。勿論、他の造 り手は畑を持たない。500 年以上まわりは全て森林 だったので環境は最高の状態であった。

2009 年以降、10ha の所有畑では極少量の銅と天 然硫黄、コンポスト以外は使用していない。
『有機認証基準値の半分以下の使用量。特に銅は元々地中に存在しない成分なので 3kg/ha 以下に 厳しく制限している』 灌漑も行わない。
樹齢 20-45 年の葡萄樹は乾燥し た年や酷暑の年を経験して根を深く伸ばし、最低限 の水分を確保できる場所を知っているから。
『極度の乾燥が襲った2012年でも灌漑無しに葡萄 樹自身が通常より果実を小さくして生き延びた。生 産量は半減したが、それが自然の抗耐力』

ロマーニャのイメージとは異なり、標高 500m の山中 は冬には雪が降り、地中の微生物はある程度死滅す る。

雪は春先に溶けて土壌は水分を蓄える。 『まわりを森に囲まれているので葡萄樹も森の一部 となり、他の植物や動物、昆虫の影響を受けながら 自然のバランスをとる』 自然のサイクルが理想的に機能しているのは人が作 った環境ではないから。自然が長い歴史の中で作り 上げたバランスの中に葡萄樹があるのだ。


このトレジェンダ・ヴェルモットは、アルバーナの遅摘みデザート ワインに少量の砂糖、シナモン、グローヴ、生姜、レモ ン、オレンジピール、スパイスを加えて熟成させた昔 懐かしい手作りヴェルモット。
『暑過ぎる年のアルバーナは遅摘みすると果皮のタ ンニンが多過ぎてデザートワインには向かない。遊び で造ってみたら美味しかった』とのこと。

すでに輸入元完売のレア・アイテムを、決算セールに特別にご用意いたしました!





商品名Tregenda 'Vermouth' / Villqa Papiano
容量750ml
国/地域イタリア/ エミリア・ロマーニャ
タイプ白・甘口
ブドウ品種アルバーナ


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