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バルベーラ・ダスティ ヴィーニャ・デル・ノーチェ[2007] トリンケーロ

わかりやすく凝縮した果実味があり、超凝縮したエキス分。 強いミネラル感と、驚くほどの複雑で長い余韻は圧倒的です!!

オットチェント・ビエーリ[2015] クライ・ビエーレ・ゼミエ

ほどよい香り高さとミネラルを感じる余韻。タイトな構造をもった素晴らしいワイン。 2007年のヴォドピヴェッツにも通ずる雰囲気もあるように思えます。

《500ml》 ピパ 3/4 - 2°プレ・ブリティッシュ[2012] バダルッコ

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プイイ・フュイッセC.C.[2016] ギュファン・エナン 

白ワインの天才醸造家とも評される名手。上質な酸にミネラル、旨味もたっぷり。質感も素晴らしく、うっとりしてしまいます。

ブリュット・プルミエ・クリュ[NV] ルクレール・ブリアン

シャンパーニュで最も注目を集める醸造家『エルヴェ・ジュスタン』が手掛ける、フランス入手困難シャンパーニュ!「ルクレール・ブリアン」

ホーム > 別タイプのお酒 > その他のお酒 > トレジェンダ・ヴェルモット[NV] パピアーノ
トレジェンダ・ヴェルモット[NV] パピアーノ
01080210nv1
6,732 円
発送日目安:   1~2日後
獲得ポイント:   61 pt
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エミリア・ロマーニャで19生産者の醸造コンサルタントを務める「フランチェスコ」が遂に自分のカンティーナを立ち上げた。
それがこの「Villa Papiano」。

「ノエリア・リッチ」や「ヴィッラ・ヴェンティ」の醸造責任 者を務める「フランチェスコ・ボルディーニ」。親子 2 代に渡ってロマーニャ専門で醸造コンサルタントをし てきた。 醸造だけでなく、ロマーニャの土壌と気候の研究も行 っていて、地域毎のテロワールを活かしたワイン造り をこの地域で初めて開始した人物でもある。


『トスカーナに近いキオーダ山の奥地、標高 500m で まわりは全て森。冷涼な気候は葡萄樹に適度なスト レスを与えてくれる理想の地だった』
量産には向かない山奥の厳しい環境。勿論、他の造 り手は畑を持たない。500 年以上まわりは全て森林 だったので環境は最高の状態であった。

2009 年以降、10ha の所有畑では極少量の銅と天 然硫黄、コンポスト以外は使用していない。
『有機認証基準値の半分以下の使用量。特に銅は元々地中に存在しない成分なので 3kg/ha 以下に 厳しく制限している』 灌漑も行わない。
樹齢 20-45 年の葡萄樹は乾燥し た年や酷暑の年を経験して根を深く伸ばし、最低限 の水分を確保できる場所を知っているから。
『極度の乾燥が襲った2012年でも灌漑無しに葡萄 樹自身が通常より果実を小さくして生き延びた。生 産量は半減したが、それが自然の抗耐力』

ロマーニャのイメージとは異なり、標高 500m の山中 は冬には雪が降り、地中の微生物はある程度死滅す る。

雪は春先に溶けて土壌は水分を蓄える。 『まわりを森に囲まれているので葡萄樹も森の一部 となり、他の植物や動物、昆虫の影響を受けながら 自然のバランスをとる』 自然のサイクルが理想的に機能しているのは人が作 った環境ではないから。自然が長い歴史の中で作り 上げたバランスの中に葡萄樹があるのだ。


このトレジェンダ・ヴェルモットは、アルバーナの遅摘みデザート ワインに少量の砂糖、シナモン、グローヴ、生姜、レモ ン、オレンジピール、スパイスを加えて熟成させた昔 懐かしい手作りヴェルモット。
『暑過ぎる年のアルバーナは遅摘みすると果皮のタ ンニンが多過ぎてデザートワインには向かない。遊び で造ってみたら美味しかった』とのこと。

すでに輸入元完売のレア・アイテムを、決算セールに特別にご用意いたしました!





商品名Tregenda 'Vermouth' / Villqa Papiano
容量750ml
国/地域イタリア/ エミリア・ロマーニャ
タイプ白・甘口
ブドウ品種アルバーナ


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