ｷﾒﾗ(2022) ｺｲ･ﾃﾞｨ･ﾌﾗｳﾞｨｵ･ﾚｽﾀｰﾆ
ｶﾝﾃｨｰﾅの近くにあるﾌﾞﾄﾞｳ畑より収穫した､ﾋﾟﾆｮﾚｯﾄをﾍﾞｰｽに造られるﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ｡ﾋﾟﾆｮﾚｯﾄは酸が穏やかで､果皮が厚くﾀﾝﾆﾝを持つ白ﾌﾞﾄﾞｳ｡
他のﾌﾞﾄﾞｳ品種も一緒に収穫してそのまま圧搾､果汁のみで醗酵を行います｡2次醗酵時にﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾓﾃﾞﾈｰｾﾞのﾓｽﾄを加えて､ﾋﾞﾝ内2次醗酵｡ｵﾘ抜きは行わず､十分に熟成期間をとってからﾘﾘｰｽされる｡ﾌﾞﾄﾞｳ以外何一つ加えていない､ｺｲの徹底したｺﾝｾﾌﾟﾄにより造られるﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ｡
2022年は猛暑でしたが､8月以降にある程度の雨があったため､収穫量はそこまで落ちず､ﾊﾞﾗﾝｽの取れたﾌﾞﾄﾞｳが収穫できました｡2021 のような強い凝縮がおきなかった分､発泡も穏やかで安心して抜栓していただけます｡ﾋﾟﾆｮﾚｯﾄの果皮由来のﾀﾝﾆﾝと､厚みのある果実｡酸とのﾊﾞﾗﾝｽも良く､ｽﾌﾟﾏﾝﾃとは違う柔らかさ&気軽さを感じる味わい｡
果実の凝縮感やﾀﾝﾆﾝよりも､果実由来のきれいな酸をはっきりと感じる飲み心地を意識した微発泡です｡
(輸入元資料より)
※参考画像となります
| 商品名 | Chimera / KOI di Flavio Restani |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白微泡 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾆｮﾚｯﾄ主体､ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾓﾃﾞﾈｰｾﾞ､ｱﾘｵﾝｻ､ｱﾙﾊﾞｰﾅ､他｡樹齢 30年〜｡〈/td> |
3,465 円(税込)
31 pt付き
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