ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ･ﾏﾝﾄｳﾞｧｰﾉ[2021] ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｴｰﾘ･ｺﾙﾃｯﾊﾟﾘｱｰﾚ
ﾏﾝﾄｳﾞｧ周辺に残るﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ ｳﾞｨｱﾀﾞﾈｰｾﾞで造られる､ﾋﾞﾝ内再醗酵のﾌﾘｯﾂｱﾝﾃ｡平地で栽培されるにも関わらず､ﾌﾞﾄﾞｳ自体の持つ酸が非常に高いﾌﾞﾄﾞｳ｡その酸によって醗酵が完全に終わらず､残糖を残した状態でﾏﾛﾗｸﾃｨｯｸ醗酵が起き､冬に気温が下がり安定したところでﾎﾞﾄﾙ詰め｡
春を迎え気温の上昇とともに､再び醗酵が始まることでｶﾞｽが生まれる｡糖分はもちろんﾓｽﾄさえ添加しないﾒﾄｰﾄﾞ ｱﾝｾｽﾄﾗﾙにて造られる､伝統のﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ｡もちろんｶﾞｽが強いわけはなく､あくまでも｢感じる｣程度のｶﾞｽ｡しかし骨太な酸と､果皮までよく完熟したﾀﾝﾆﾝとﾌｪﾉｰﾙ｡そして残糖のないｷﾚのある味わい｡食卓には欠かせない存在です!
収穫後､果皮と共に 5~6日､醗酵が始まったのちに圧搾し大樽の中で醗酵｡11 月以降気温の低下によって醗酵が止まるﾀｲﾐﾝｸﾞでﾎﾞﾄﾙ詰め｡翌年の春以降､気温の上昇によって瓶内で再醗酵｡
そのままｽﾎﾞｯｶﾄｩｰﾗ(ｵﾘ抜き)せずにﾘﾘｰｽ｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Lambrusco Mantovano / Verdieri corte pagliare |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ |
| 赤微泡 | |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ ｳﾞｨｱﾀﾞﾈｰｾﾞ､樹齢30年 |
2,475 円(税込)
22 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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