ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ ｿﾅﾀ[2013] ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾌﾙｰﾘｰ
※参考画像となります
※SO2無添加
20年間ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培を実践してきた畑の収穫を間近に控えた2009年､ｼﾞｬﾝ=ﾋﾟｴｰﾙ･ﾌﾙｰﾘｰと息子のｼﾞｬﾝ=ｾﾊﾞｽﾁｬﾝは､次なる段階への飛躍を試みた｡それは≪ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ栽培の考えをｾﾗｰにも適用する≫こと｡1996年には､すでに自社の畑に生息する酵母の隔離培養に成功していたものの､その後10年間にわたる試行錯誤を2段階の発酵過程で繰り返した
あげく､2006年に新たなｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ酵母『ｸｵｰﾂ』の開発に成功｡そして遂に2009年､ﾌﾞﾄﾞｳの作柄に恵まれ､果実を十分に尊重した｢ｻﾝ･ｽﾌﾙ｣(亜硫酸塩非使用)ﾜｲﾝの醸造が可能となった｡
品種の割合はVTによって異なる｡ｰ熟成の長いﾀｲﾌﾟではあるが､ﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝ後すぐは､ﾌﾞﾄﾞｳの果実味が新鮮で､それと骨格を活かすために､ﾄﾞｻﾞｰｼﾞｭは控えめ｡
琺瑯ﾀﾝｸで20~25日間発酵
琺瑯ﾀﾝｸと樽で10ヵ月間熟成後
4~5年間瓶内ｼｭｰﾙﾘｰ熟成
| 商品名 | Extra Brut - Sonate / Champagne Fleury |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾌﾗﾝｽ/ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白泡･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ主体､ ﾋﾟﾉ･ﾌﾞﾗﾝ､ｼｬﾙﾄﾞﾈ |
17,820 円(税込)
162 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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