ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｱﾘｺﾞﾃ ﾏﾚｼｮｰ[2021] ｼｬｳﾞｨ･ｼｭｴ
ﾄﾞﾒｰﾇ ｼｬｳﾞｨ=ｼｭｴは､ﾑﾙｿｰ村に本拠地を構える家族経営の生産者｡栽培農家としては7代目に当たるｼｬｳﾞｨ家ですが､長い間収穫した葡萄はﾈｺﾞｼｱﾝへと売却されており､ﾄﾞﾒｰﾇ元詰が始まったのは1982年から｡その後､畑を拡充しﾄﾞﾒｰﾇ元詰も増えましたが､ﾈｺﾞｼｱﾝへの売却も多く､ﾄﾞﾒｰﾇ元詰がﾒｲﾝになったのは現当主ﾛﾏﾘｯｸが参画してからになります｡
現当主のﾛﾏﾘｯｸは幼少の頃からﾜｲﾝ造りの道を目指しており､12歳にしてﾎﾞｰﾇの醸造学校に通う傍ら､自身の代父でもあったﾌﾗﾝｿﾜ･ﾐｸﾙｽｷで6年間働きます｡その後も南ｱﾌﾘｶ､ｽﾍﾟｲﾝ､ｷﾞﾘｼｬなど､世界各地でﾜｲﾝ造りを学び2005年からﾄﾞﾒｰﾇ運営に参加｡2006年に22歳で当主に就くとﾄﾞﾒｰﾇ元詰の割合を4倍近くに増やしています｡
ﾛﾏﾘｯｸは白ﾜｲﾝと赤ﾜｲﾝに求める理想像について次のように表現しています｡白は､純度､ｴﾚｶﾞﾝｽ､ﾐﾈﾗﾙ､ﾌﾚｯｼｭ､緻密｡赤は､ｽﾄﾗｸﾁｬｰ､ﾌｨﾈｽ､ﾌﾙｰﾃｨｰ､芯に秘めた力強さ｡彼のﾜｲﾝを飲めば､言わんとする点が理解できるかと思います｡
ﾑﾙｿｰ村に本処置を構えていますが､ﾋﾟｭﾘﾆｰ村にも優れた区画を所有しており､そのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙは抜群｡今後更に注目を集める期待の生産者です｡
*畑について
ﾑﾙｿｰ村に本拠地を構え､計13haの畑を所有していますが､ｼｬｳﾞｨ家は元々ﾋﾟｭﾘﾆｰの出身の為､総所有畑のうち4割はﾋﾟｭﾘﾆｰ村にあります｡周囲には栽培はﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈと言っていますが､実際にはﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸで栽培｡
ﾑﾙｿｰに位置する区画から収穫｡一昨年まで造っていたﾚ ﾌﾟﾃｨ ﾎﾟﾜﾘｴ区画のｱﾘｺﾞﾃを植え替えた為､違う区画から造られました｡
粘土質土壌｡ﾊﾞﾘｯｸと大樽で10ヶ月熟成され瓶詰め｡
粘土質由来の非常に濃密で小粒な葡萄から造られる為､ﾊﾟｷｯとしたｼｬｰﾌﾟな酸というより､果実感を感じる丸い酸のｱﾘｺﾞﾃになっています｡
緑掛かった照りのある黄色い外観｡一瞬ﾏﾝｺﾞｰかと思うような過熟した果実の香り｡徐々にﾄﾛﾋﾟｶﾙﾌﾙｰﾂやｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂの甘さを伴った柑橘の香りが膨らみます｡
味わいは香りと違い､ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂなどの柑橘類や黄色のﾌﾙｰﾂ､ｸﾘｰﾐｰさとｼﾞｭｰｼｰな果実が感じられ､ｱﾘｺﾞﾃの魅力である鉱物感と若干の塩味と苦み､存在感のあるｱﾀｯｸが全体をまとめ上げています｡
ｱﾌﾀｰはｱﾘｺﾞﾃらしいｷﾚのある余韻を感じられる､ﾀﾞﾚた味わいにはなっていない､素晴らしいｱﾘｺﾞﾃです｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Bourgogne Aligote Les Marechaux / Domaine Chavy-Chouet |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾌﾗﾝｽ/ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｱﾘｺﾞﾃ |
3,366 円(税込)
30 pt付き
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