ﾐｰﾆｮ ｿｳ･ﾃｨﾝﾄ[2021] ﾐﾗ･ﾄﾞ･ｵｰ
醸造:手摘みで収穫したﾌﾞﾄﾞｳを70%除梗し､ｾﾗﾐｯｸのｱﾝﾌｫﾗで温度管理せずに､野生酵母のみで自発的に発酵させる｡酵素や酒石酸､濃縮物､矯正剤､安定剤､その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造｡果皮浸漬はｿﾌﾄなﾎﾟﾝﾋﾟﾝｸﾞｵｰﾊﾞｰとﾊﾟﾝﾁﾝｸﾞﾀﾞｳﾝに留める｡その後､引き続きｾﾗﾐｯｸのｱﾝﾌｫﾗでｼｭｰﾙ･ﾘｰの状態で自発的なﾏﾛ発酵と熟成｡無清澄､ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで瓶詰め｡ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後のﾜｲﾝのﾈｶﾞﾃｨﾌﾞな反応を避けるために､瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加｡
2022ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは9/5に収穫｡総生産量1,200本｡ｱﾙｺｰﾙ度数は13度｡2024年2月時点のSO2ﾄｰﾀﾙは7.4mg/l｡
〜ｼﾓ-ﾈ･ｱﾝﾌﾞﾛｼﾞｰﾆ自身によるｺﾒﾝﾄ〜
『このﾜｲﾝとｴﾁｹｯﾄﾃﾞｻﾞｲﾝを表す言葉は｢戦うために筋肉は必要ない｣です｡ﾛﾀｲとは｢戦う｣という意味です｡私達はｱｲﾃﾞｱのために戦います｡価値のために戦います｡私達が戦う理由は沢山あります｡私は戦うためにﾃﾛﾜｰﾙを選びました｡』
| 商品名 | Vinho Regional Minho - Sou Tinto / Mira do O (SOU) |
|---|---|
| 容量 | 750 |
| 国/地域 | ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ/ﾐｰﾆｮ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｱﾙｳﾞｧﾚﾘｬｫﾝ主体､ﾍﾟﾄﾞﾗﾙ､ﾎﾞﾗｻﾙ､ｶｲｰﾆｮ､ｱﾙｳﾞｧﾘｰﾆｮ､ｳﾞｨﾆｬｫﾝ |
3,663 円(税込)
33 pt付き
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