ｳﾞｨﾆｬｼｭ･ｳﾞｪｰﾘｬｼｭ･ﾃｨﾝﾄ[2020] ﾙｲｽ･ｺﾞﾒｼｭ
醸造:手摘みで収穫したﾌﾞﾄﾞｳを完全に除梗した後､ｿﾌﾄなﾊﾟﾝﾁﾝｸﾞﾀﾞｳﾝを行いながら2日間の果皮浸漬｡その後､圧搾して果皮と果汁を分離し､ｸﾞﾗｽﾌｧｲﾊﾞｰﾀﾝｸで温度管理せずに､野生酵母のみで自発的に発酵｡酵素や酒石酸､濃縮物､矯正剤､安定剤､その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造｡その後､引き続きｸﾞﾗｽﾌｧｲﾊﾞｰﾀﾝｸでｼｭｰﾙ･ﾘｰの状態で自発的なﾏﾛ発酵と熟成｡無清澄､ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで瓶詰め｡ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後のﾜｲﾝのﾈｶﾞﾃｨﾌﾞな反応を避けるために､瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加する｡
2022ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは9/3に収穫｡総生産量1,300本｡ｱﾙｺｰﾙ度数は12度｡2024年2月時点のSO2ﾄｰﾀﾙは15mg/l｡
〜ｼﾓ-ﾈ･ｱﾝﾌﾞﾛｼﾞｰﾆ自身によるｺﾒﾝﾄ〜
『このﾜｲﾝとｴﾁｹｯﾄﾃﾞｻﾞｲﾝを表す言葉は｢信じて､夢見ること｡｣です｡ｵｻﾞｲとは｢勇気｡思い切ってすること｡｣という意味です｡このﾛｾﾞﾜｲﾝは､ﾊﾞﾗﾝｽとの境界でｴﾚｶﾞﾝﾄさを獲得しました｡私たちは既成概念を一度忘れなければなりません｡勇気､思い切ってすること､果敢に挑戦することによって新しいものが生まれるのです｡』
| 商品名 | Bairrada - Giz - Vinhas Velhas Tinto / LUIS GOMES |
|---|---|
| 容量 | 750 |
| 国/地域 | ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ/ﾊﾞｲﾗｰﾀﾞ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾊﾞｶﾞ |
5,148 円(税込)
46 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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