ﾛｯｾｰｾﾞ･ﾃﾞｨ･ﾄﾞﾙﾁｪｱｯｸｱ[2022] ﾃｽﾀﾛﾝｶﾞ
ﾛｯｾｰｾﾞの起源は定かではないが､紀元前7世紀頃にｷﾞﾘｼｬから渡来したという説があるほど､この地域で古くから栽培されてきたと考えられている｡ﾄﾞﾙﾁｪｱｯｸｱを初めとしたﾘｸﾞｰﾘｱ州の西部のみでしか見ることがなかったﾌﾞﾄﾞｳだが､近年栽培面積を増やしている｡ﾛｯｾｰｾﾞの名前の由来は分かっていないが､中世の言葉でrocensisからきていて､岩がｺﾞﾛｺﾞﾛとした畑でもよく育つ品種の特徴を捉えたものであるという説もある｡
収穫したﾌﾞﾄﾞｳの梗を外さず､房ごと20日間のﾏｾﾚｰｼｮﾝとｱﾙｺｰﾙ醗酵を行う｡このときの醗酵槽は熟成用のものを立てて使用｡圧搾後500Lの使い古しの樫の小樽(熟成時には樽を横に寝かせる)で醗酵と熟成を行い､翌年の8月に少量の二酸化硫黄を添加してﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Rossese di Dolceacqua/ Testalonga |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾘｸﾞｰﾘｱ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾛｯｾｰｾﾞ |
6,930 円(税込)
63 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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