ｿｳﾙ･ｼｭｶﾞｰ[2020] ｶ･ﾃﾞﾙ･ｺﾝﾃ
※参考画像となります
"SOUL SUGAR"はﾏﾙﾃｨｰﾅが葡萄の剪定をしながらこのﾜｲﾝの名前を考えているときに聴いていたﾚｹﾞｴｱｰﾃｨｽﾄの名前｡ﾋﾟﾉ･ﾈﾛとﾘｰｽﾘﾝｸﾞの畑に植えられたﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘｰｼﾞｮを使用｡
石灰を多く含む泥と粘土の層､硫化物の浸透がある｡樹齢40年以上｡8月末〜9月上旬に手摘みで収穫｡破砕･除梗したﾌﾞﾄﾞｳを野生酵母で発酵｡温度管理なし｡ﾏｾﾗｼｵﾝ10日間｡一部はｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで熟成､残りはﾄﾉｰで熟成｡
ｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭして､2022年3月に瓶詰｡
香り:ｲﾁｼﾞｸ､ﾁｮｺ､黒ﾄﾘｭﾌ､ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ､ﾏﾙｻﾗ､ｷﾉｺ出し､ﾐﾝﾄなどの淡く華やかな香り｡
味わい:淡い果実の中に出し感がたっぷり溶け込んだ旨味と甘みのあるｴｷｽ感｡淡いけど最後のﾀﾝﾆﾝはしっかりとﾄﾞﾗｲ｡
香りから最高です｡白ﾌﾞﾄﾞｳ(ｸﾞﾘ)ですがﾛｻﾞｰﾄな外観｡妖艶だけど華やかさもある豊かな香りと熟成ﾜｲﾝのような淡い中に芯のある旨味ｴｷｽ感｡本当に美味しいです｡
黒ﾌﾞﾄﾞｳではこういった淡いﾅﾁｭﾗﾙﾜｲﾝはｲﾀﾘｱではあまり見かけませんが､ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘだからこそ表現できたﾜｲﾝだと思います｡超ｵｽｽﾒです｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Soul Suger / Ca' del Conte |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白(ﾛｾﾞ) |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘｰｼﾞｮ |
4,851 円(税込)
44 pt付き
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