《1000ml》ﾀｲｴ[2021] ﾌﾗｳﾞｨｱ
手摘みで収穫したﾌﾞﾄﾞｳを完全に除梗して､二品種を一緒にｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで野生酵母で自発的に発酵｡酵素や酒石酸､濃縮物､矯正剤､安定剤､その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造｡果皮浸漬はｿﾌﾄなﾎﾟﾝﾋﾟﾝｸﾞｵｰﾊﾞｰで約2週間｡その後､引き続きｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで自発的なﾏﾛ発酵と熟成を行い､無清澄､ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで瓶詰め｡ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後のﾜｲﾝのﾈｶﾞﾃｨﾌﾞな反応を避けるために､瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加｡総生産量は約1万本｡2021ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞの収穫はﾌﾗｯﾊﾟｰﾄもﾍﾟﾘｺｰﾈも9月下旬｡ｱﾙｺｰﾙ度数13度｡2022年4月時点のSO2ﾄｰﾀﾙは61mg/l｡
TAILL ﾀｲｴとは､ｼﾁﾘｱの方言で､｢見て!｣を意味する言葉です｡
| 商品名 | TAILL/Flavia |
|---|---|
| 容量 | 1000ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｼﾁﾘｱ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾌﾗｯﾊﾟｰﾄ50%､ﾍﾟﾘｺｰﾈ50% |
3,564 円(税込)
32 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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