ｸﾛ･ｸﾛ･VDR ﾄﾞｻﾞｯｼﾞｮｾﾞﾛ･ﾛｾﾞ[2018] ｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾗ･ﾃﾞｨｳﾞｪｯﾗ(ﾃﾞｨｳﾞｪｯﾗ･ｸﾞｯｻｰｺﾞ)
ﾋﾟﾉ ﾈｰﾛ100%､樹齢30年｡
ｸﾛ ｸﾛ､ﾆｰﾆ､ﾀﾞﾃﾞｨという彼女の｢愛する 3人｣を表現したｽﾌﾟﾏﾝﾃ｡
ｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾗがこだわる｢ﾌﾞﾄﾞｳだけで表現｣するため､全体の25%ほどﾘｻﾞｰｳﾞﾜｲﾝを加えて 2次醗酵を行うようになりました｡､､しかし､一般的なｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝで言われる｢ﾘｻﾞｰｳﾞﾜｲﾝ｣とは全くの別物!
ｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾗの言うﾘｻﾞｰｳﾞﾜｲﾝとは､｢全く同じﾌﾞﾄﾞｳ(ｸﾛｸﾛならﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ､ﾀﾞﾃﾞｨならｼｬﾙﾄﾞﾈ)､複数のｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞを混ぜる事はない､原酒より 3年以上長く熟成した 1 樽｣､なんだそうです｡例えば今回､3 つのﾊﾞﾘｯｸで熟成している 2018 に､2015 を 1樽､合計4 つのﾊﾞﾘｯｸがﾍﾞｰｽとなる事に､なんとも簡単な仕組み､､汗｡だから生産できるのが 1000 本に満たない量しか無いんですね!!と､
ようやくいろんな疑問が解けた半面､､これからもどうやっても生産量が増えないという現実に気づいてしまいました､､､悲｡
原酒よりも 3年以上長く熟成､途中でｳｲﾔｰｼﾞｭ(補酒)は行わず､樽ごとにそれぞれ違った経過がみられる(ﾌﾛｰﾙの発生や酸化熟成､､など)事が､単純にﾌﾞﾄﾞｳや土地､ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ以外の変化でありながら､ﾌﾞﾄﾞｳから生まれる表現の一つだと考えるｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾗ｡
｢あくまでも糖分やｱﾙｺｰﾙを添加する意味ではなく､長期間の熟成､さらには酸化熟成によって生まれる更なる香りや新たな要素､特徴をそれぞれのｽﾌﾟﾏﾝﾃに与えることで､より忠実に 3人の個性や人柄をﾜｲﾝに表現したかった｣｡
竹を割ったような潔さと､男勝りなｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾗらしい､ﾌﾞﾄﾞｳだけでの更なる表現､､｡この 3 種類のｽﾌﾟﾏﾝﾃの表現力には年々凄みを増しているように感じます｡
ｸﾛ ｸﾛは彼女の母(ｸﾛｰﾃﾞｨｱ)をｵﾏｰｼﾞｭしたﾜｲﾝ｡女性らしい繊細さと､香りの美しさ､複雑さ､､｡
しかし､｢私のﾏﾏはそれだけではないの､ﾊﾟﾊﾟにも負けない強さや頑固さも持った素晴らしい女性｣｡
ﾋﾟﾉ由来の骨組み､味わいの強さはもちろん､複雑に重ねられた熟成由来の香りは､美しいだけではない力強さや｢したたかさ｣さえ感じられる味わい｡
2018 は冷涼なｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞだけに､酸の美しさをはっきり感じるｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡
骨組みがしっかりしながらも果実味､熟成による複雑さと肉付けされた素晴らしい味わいです!
(輸入元資料より)
| 商品名 | Clo Clo VDR Dossaggio Zero / Divella Gussago |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ |
| ﾀｲﾌﾟ | ﾛｾﾞ泡･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾉ･ﾈｰﾛ |
8,811 円(税込)
80 pt付き
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